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[美食文化]2022留“厦”过年,感受厦门的年夜饭及厦门的风俗,令人难忘[12P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2022-02-08
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-02-26) —
今年响应号召留“厦”过年,有幸参加入了朋友的年终尾牙宴,在福建也称为围炉。围炉就是大家围坐在一起吃火锅,预示来年团团圆圆。
老厦门年夜饭会准备很多东西,一般是猪脚、鱼、丸子、白萝卜、韭菜、血蚶等拿来煮火锅,还要蒸年糕、发糕。时代转变,越来越简单,菜品越来越高级。
这次围炉大约20人,拼了一个大长桌!准备的菜品也是相当丰富有膏蟹、东星斑、皮皮虾、红虾……当然还不能少了酒!
厦门年夜饭的鱼都与众不同,红色的东星斑颜色鲜艳,非常喜庆。而且鱼肉Q弹劲道,非常鲜美,也成为了年夜饭不可少的一道。
拿起血蚶在吃,同桌的本地人告诉我:”厦门年夜饭必上血蚶,寓意来年发财、金银满室。蚶壳是古代的贝币,古时候的钱。所以在闽南有个风俗,吃完血蚶,壳洗干净扔在床下或者角落,代表财源滚滚。”真是太有意思了!
发现不管南北方都会有丸子,北方称之为四喜丸子;在厦门则是吃鱼丸、肉丸+家人欢聚合称“三元”。
萝卜在年夜饭中也是不少的,闽南语叫萝卜为“菜头”是有好彩头、吉兆的意思。
除了必准备的菜色之外,还有着本地人爱吃的海鲜:虾菇、土笋冻章鱼、羊肉煲等。
厦门人的年夜饭真是超热闹的,听着本地风俗,吃着本地美食,再喝点小酒,这样的夜晚真是太惬意了。多了一份年味,少了一份乡愁。
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chn001 金币 +14 鼓励一下 2022-02-26
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