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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-02-19)
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刚刚过去的2020年，中国诞生了史上第一个GDP破11万亿的省份—广东但整个广东却被广州、深圳耀眼的光环所笼罩仿佛早茶和腾讯是广东唯一拿得出手的东西其实， 距广州半小时高铁 的江门 则是 广东的另一面摄影@古一翻/江门市台山市废弃的庙边学校去年在广州发现一家很少见的江门餐馆时很是惊喜，点上 台山黄鳝饭 和 恩平簕菜鲫鱼汤嫩滑的本地黄鳝和台山丝苗米在闷煮之后肉汁和酱汁渗入到米饭中，瞬间食指大动清香的青葱配上柴火闷出来的焦香锅巴不用配菜，就能吃下4、5碗米饭这是和广府地区完全不同的煲仔饭再点上一盆簕菜鲫鱼汤这个带刺的恩平特产—簕菜微苦的味道，却是去油解腻的绝佳配汤江门绝对会刷新你对广东美食的认知比如四九牛骨汤、汶村五味鹅等等就像大多不知道“中国第一侨乡—台山”一样也不知道“最年轻的世遗—开平碉楼”一样更不知道“中国最好的陈皮—新会陈皮”一样从美食到建筑，都与广府地区风格迥异江门 ，是一个被严重忽略的广东“大”城1.中国第一侨乡是如何创造奇葩碉楼的？除去2007年开平碉楼成为中国首个华侨文化世界遗产地江门最近一次登上热搜还是11年前的《让子弹飞》上映之后剧照@究极陈潇/可以看见独特的碉楼骑楼元素剧中的重要剧情基本都是在梅家大院 和 鹅城 里拍摄的但此后的它，仅仅局限于周边省市游客来游览就再也没出现在大部分人的旅行清单里今天就详细说说江门剧照@自上而下：梅家大院/鹅城五邑 是江门地区的别称包括新会、台山、开平、恩平、鹤山而最为出名的碉楼群在五邑随处可见光开平就有1833座，台山也有626座碉楼而碉楼的由来，得从 台山海口埠 开始说起这里是广府人出海第一站大同河和端芬河在这里交汇出海一代代华侨也在这条河上漂向世界摄影@古一翻/海口埠全球五邑华侨将辛苦挣得的外汇和带着浓浓思乡情的“银信”寄给国内家眷“吾见得吾孙焕麟相片，吾心可喜可贺也...吾年老迈，工不能固，手上无文所存难以取船费回家也，见字谅知可也”读到他在海外年迈无力挣钱却望家人见谅时，我的泪水早已落下因此被称为“ 20世纪的敦煌文书 ”2013年银信入选《世界记忆名录》摄影@古一翻/广场上贴有银信的柱子而银信背后的社会现状是大量男性劳力出国务工，在国外挣得的血汗钱使得侨乡有了大量建造碉楼的经济基础而留在乡里的侨眷大多是老弱妇孺随着清朝末年社会治安的恶化开启了大规模兴建防盗防贼的碉楼的历程摄影@刘小妞大侠/江门开平市塘口村01碉楼在五邑地区以 台山浮月 、 开平自力/赤坎碉楼 最为出名这里的数千座碉楼无一重复碉楼的上部有古希腊的柱廊、古罗马柱式欧洲城堡的圆柱体岗塔、罗马或伊斯兰的拱券哥特式尖顶、巴洛克的山花、洛可可的图案实在不敢相信，这是淳朴乡民设计的一栋楼摄影@刘小妞大侠/开平碉楼摄影@刘小妞大侠/浮月村碉楼五邑地区的大量碉楼已经无人居住探访这些废弃碉楼真是乐趣十足就像两年前我去的 台山端芬镇庙边学校和 翁家楼 就是典型的中西合璧的华侨建筑庙边学校于1926年建成有当地翁姓八户旅美华侨献出半年工钱筹建建筑墙体采用法式砌法，手工精致巧究这里杂草丛生，却别有一番风味摄影@jeff /庙边学校看到入门处至今看来仍然精致的吊灯还有学校礼堂的西方设计可想而知，当时的孩子们多么的幸福除了学校，如果碉楼的门没有锁大可走到楼顶，细观碉楼的繁复设计摄影@物言seven翁家楼由旅港翁氏乡亲于1931年建成分别冠名为玉书楼、沃文楼和相忠楼与同时期的洋楼相比既具欧式别墅风格，又有浓郁的中华布局设计当你走上翁家楼的台阶才可以感受到曾经的辉煌摄影@古一翻/翁家楼当然这座位于 白沙镇陈坑水库的水中碉楼因水位上涨，而孤立在水中风光别具一格，看腻了陆上碉楼来这里看看也是野趣十足摄影@古一翻/水中碉楼02墟·骑楼其实除了碉楼这种建筑形式还有粤琼地区常见的骑楼只不过在五邑地区骑楼以“墟（同“圩”）”为核心形成了独特的“ 趁墟/赶集文化 ”摄影@古一翻/上泽墟江门台城镇的圆山墟、水步镇的岗宁墟大江镇的陈边墟、四九镇的五十墟端芬镇的上泽墟、蓬江区的三十三墟等都是极其小众的地方，十分具有生活风貌摄影@Eli/三十三墟摄影@古一翻/骑楼，如其名仿佛二层骑在街道之上03村·半月形池塘当然五邑地区村子的形式也是极其有趣规整建设着一排排几乎相同的民居而村前一定会设计一个半月形的池塘摄影@古一翻/东宁村而聚落型的村落基本都是低矮的二层建筑建筑或是保留碉楼特征，亦或是骑楼样式但无一例外，都是几排民居前有一个大晒场大晒场前面是池塘，池塘的外围则是稻田摄影@物言seven/自力村摄影@古一翻/五福村除了这三种极其精妙的建筑之外你还能在江门见到很多祠堂寺庙比如以“浮石飘色”著称的 浮石村北帝庙在粤地特有的盘香之下是西洋文化和中国文化的强烈碰撞摄影@古一翻/浮石村北帝庙说了这么多在江门游玩，和其他地方最大的不同是那种 深入村落寻找遗失文明 的感觉五邑文化早已过了它最辉煌的时刻曾经连接起乡情的侨批早已被微信取代防御盗贼的碉楼已失去其实际作用这一切变化，仅仅在短短百年间业已完成沧海桑田，这次却离我们那么近...摄影@物言seven2.五邑美食是如何征服你的？如前文所说大众对广东美食的印象仅仅停留在早茶上数百年的侨乡历史带来了中西方美食融合的滋味诸如咖喱香辣蟹、胡椒猪肚、巧克力蛋挞等但美食的源头也必须从 良溪古村 说起摄影@Eli大家可能知道广东韶关的珠玑巷它被誉为广府人祖居之地、中国三大寻根地之一江门的良溪古村也被称为“后珠玑巷”此村的罗贵据传是发现珠三角的“中国哥伦布”良溪是中原、岭南和海外文化的重要中转站自此，他的后人便开枝散叶到珠三角各地摄影@Eli因此，江门美食是极具中华美食古风的无碱面条、钵仔糕、艾糍、宫廷烧鹅等再加上珠三角土质肥沃，稻田遍布、物产丰富可以前往“ 中国第一田 ”—禾海稻浪景区感受一下万亩金色稻田在你面前铺陈开来的壮阔摄影@刘小妞大侠/台山中国农业公园禾海稻浪当然，作为对食材极为讲究的广东人各式食材更是优中选优新会陈皮、杜阮凉瓜、马冈鬃鹅深井鲜蚝、西江风鳝、睦洲沙蚬不得不说，食材决定美食水平01台山·都斛海鲜中国的生蚝产量位居世界首位两广和福建的生蚝产量占到全国70%从10月到春节前后（现在！）是广东地区生蚝风味最佳的时候而广东生蚝犹以江门、阳江等地最为知名摄影@刘小妞大侠/都斛海鲜街的生蚝而在五邑地区说到吃海鲜不少人的第一反应其实就是去都斛吃海鲜很多珠三角和港澳客人都会慕名前来我亲自探访过，少有宰客现象，价格公道买好蟹到附近餐馆加工一下葱姜炒蟹配上一碗饭就可鲜掉舌头摄影@刘小妞大侠/海鲜、干货真是品类丰富02恩平·牛江濑粉恩平濑粉已经入选国家地理标志产品牛江濑粉更是恩平濑粉的始祖经过磨粉、搓粉等几个步骤才能制成汤中加入火腿丝、冬菇丝、腊肉粒、猪油渣等在濑粉店里才能感受到五邑风俗03开平·马冈狗仔鹅台山·汶村五味鹅此处就需提及五邑地区食狗的传统其实这个颇具争议的美食，以开平食狗肉为最狗仔鹅就是用烹制狗肉的方法制作马冈鹅而五味鹅，如其名，酸甜咸甘辣集于一身有幸吃过，十分下饭！（食狗肉有其历史原因，望理性看待）04台山·四九牛骨汤不少人来到四九镇下朗就是冲着这口牛骨汤将牛骨连同十多种材料一起放入锑煲中明火烧开，必须用荔枝柴熬汤牛骨中的精髓和药材完美结合江门五邑美食实在太多就不一一列举了但我们依然可以从繁多的美食中，看出曾经的繁华江门，太大这座“大”城值得玩上一遍又一遍！
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