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[美食文化]六道点心来压轴，给你的年夜饭画个完美句号[6P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2022-01-27
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-02-19) —
对于大人们而言，年夜饭的主角，一定是鸡鸭鱼肉这样的硬菜，或者是一锅热气腾腾的全家福砂锅…

但对于我们这群爱吃甜食的上海小囡来说，在热菜后面出场的 点心， 才是重头戏——
酒酿圆子甜蜜蜜，八宝饭糯叽叽，玉米烙酥脆清甜，春卷刚炸好还冒着热气，就立刻一人一个被瓜分干净…
尽管肚子已经被各种大鱼大肉撑得快要爆炸， 但我们的胃里永远都会有一块地方，是留给点心的。
今天淘最厨房就为大家精心挑选了一份年夜饭点心合集。一共6道，有咸有甜，不仅美味，制作起来也非常方便。

赶紧下滑文章，收藏菜谱， 让这些美味的点心来给你们的年夜饭餐桌画下一个完美的句号吧！

年夜饭的点心怎么能少得了玉米烙？ 刚上桌就冒着热气，玉米的香甜勾起人的馋吐丝。蘸上色拉酱趁热吃，烫口到跺脚也不放手！
< 点击图片可获得详细教程 >

食材：
玉米罐头

调料：
糖、色拉酱、土豆淀粉
< 点击图片可获得详细教程 >
制作步骤：
1、玉米罐头沥干多余水分。
2、加入土豆淀粉混合均匀。
3、开大火，用油将锅底润滑。
4、放入玉米铺平锅底。
5、加入糖，开中小火煎定型。
6、将滑锅用的半碗用淋在玉米上。
7、将玉米烙取出切成等分。
酒酿圆子一定是上海小囡的最爱。一碗酒酿香得醉人，圆子又软又糯。 南瓜味的酒酿圆子，看着温暖，吃着甜蜜。
< 点击图片可获得详细教程 >

食材：
南瓜、酒酿、藕粉

调料：
糯米粉、冰糖
< 点击图片可获得详细教程 >
制作步骤：
1、南瓜去皮去瓤切块，上锅蒸15分钟。
2、将蒸好的南瓜用勺子打成泥。
3、南瓜泥中加入糯米粉，搅拌均匀。
4、揉出面团，再搓出黄豆大的圆子。
5、煮沸一锅水，将圆子煮熟。
6、倒入清水，煮沸后加入酒酿和冰糖。
7、再倒入藕粉和小圆子，关火加盖煮10秒。

有春卷上桌，才意味着“春节”。哪怕烫嘴也要吃，酥脆的外皮，包上荠菜和着肉馅，每一口都是惊喜和满足。
< 点击图片可获得详细教程 >

食材：
荠菜、火腿、冬笋、香菇、春卷皮

调料：
鸡汁、糖、盐、麻油
< 点击图片可获得详细教程 >
制作步骤：
1、摘去荠菜的茎，下入沸水中煮熟捞出。
2、煮好的荠菜立刻放入冰水中浸泡。
3、挤干荠菜的水分，切成小丁。
4、火腿、冬笋、香菇切丁和荠菜混合。
5、加入盐、糖、鸡汁和麻油调味。
6、包春卷，用蛋液封口。
7、炸春卷，小火1分钟后中火30秒。

白萝卜，出了名的冬季平价“补品”，是餐桌上的“常胜将军”。外皮是油墩子的香脆，里面是年糕的软糯，还有萝卜丝饼的香气。
< 点击图片可获得详细教程 >

食材：
白萝卜、腊肠、腊肉、开洋

调料：
淀粉、粘米粉、胡椒粉、糖、鸡粉、盐
< 点击图片可获得详细教程 >
制作步骤：
1、腊肉去皮，和腊肠一起切成丁。
2、白萝卜切成筷子粗细的条状。
3、开洋焯水，再把白萝卜煮1分钟。
4、锅内倒油，煸炒腊肉和腊肠。
5、用粘米粉、淀粉和水搅拌均匀制作米浆。
6、米浆中加入盐、鸡粉、糖和胡椒粉调味。
7、倒入腊味和萝卜，搅拌并倒入开水。
8、将米浆蒸40分钟，切成块状，两面煎脆。
八宝饭在上海人的餐桌上无可替代。虽然总在年夜饭压轴登场，但它上桌的那一刻，所有人都会重新拿起筷子，只为这一口。
< 点击图片可获得详细教程 >

食材：
糯米、红薯、紫薯、瓜子仁、红枣、
葡萄干、核桃仁

调料：
黄油、白砂糖
< 点击图片可获得详细教程 >
制作步骤：
1、将糯米浸泡1小时后，大火蒸40分钟。
2、蒸好的糯米加入糖和黄油，搅拌均匀。
3、黄油融化后加入红薯泥，翻炒均匀。
4、把保鲜膜铺在盘子底部，铺上坚果。
5、加入紫薯干和红薯干，铺上第一层糯米。
6、放入红薯馅，在铺上一层糯米封顶。
7、做好的八宝饭隔水蒸1小时以上。
8、锅中倒水，熬出糖汁，淋在八宝饭上。
没有人可以抗拒这样一碗清甜的羹汤。银耳软糯入味，桃胶煮得Q弹适中，红枣的味道不争不抢，再配上爽脆的雪梨，保准你一口就爱上！
< 点击图片可获得详细教程 >

食材：
银耳、桃胶、红枣

调料：
冰糖
< 点击图片可获得详细教程 >
制作步骤：
1、桃胶和银耳提前泡发。
2、银耳去蒂撕成小块，加水小火煮20分钟。
3、倒入泡好的桃胶，小火煮15分钟。
4、将梨切成小块，加入冰糖一起煮。
5、煮熟后再关火焖5分钟。
看完了这六道点心菜谱，淘米粉们是不是已经跃跃欲试了呢？
小编在这里预祝大家都可以度过一个圆满，快乐的新年，吃好喝好，身体健康！新年快乐！

最后，如果淘米粉们想回顾 冷菜合集 和 热菜合集 ， 点击文字或者下方图片，都可以获取跳转链接哦~
你最爱的年夜饭点心是哪一道？
共1条评分 ，金币+13
chn001 金币 +13 优秀文章，支持！n神马都是浮云 2022-02-19
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