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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-01-24)
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我们知道, 甜点一直是一个与时俱进,与新潮接轨的赛道。对产品来说,要想吸引并留住自己的顾客,一方面在于口味搭配,另一方面肯定离不开颜值。而颜值又来源于设计搭配。 客观来讲味道与颜值,这两者往往是相辅相成的。而今“网红”遍地,市场逐渐同质化的大环境。更能吸引留住顾客的方法之一,就是在研发新品时, 颜值口味两不落。因此我寻找一些代表的作品, 来看看他们的 口味搭配与造型 ,到底为何如此受欢迎?运用花朵自带属性对于需要提前上新的我们,春季新品其实已经离我们不远了。这波自带浪漫属性的甜点,我猜,会是下一个打卡拍照的对象。快来码住收藏起来~既有颜值又有内在?因篇幅原因,我找到了部分关于 独特口味搭配 来举例。底部 核桃 大米脆,绵滑的核桃香草慕斯,围上柔软的泡芙面糊胚子,顶部再缀以水煮 佛手柑 香草梨子球。 是一整个香气炸弹!这款甜点有味特殊的配料—— 甘草 ,杏仁甘草饼干、蛋糕胚、慕斯,解锁新食材有没有。除了甘草慕斯还有 芥麦 慕斯~芥麦,榛子,杏子,蛮符合现在的养生热潮嘛~这款创意黑森林可不止是外形迷人, 内馅的 香草樱花白茶 奶油,值得学习。 猕猴桃,一个甜点里待开发的水果。这款甜点将 猕猴桃 、酸橙、草莓、白巧克力进行组合,完美互补了彼此的风味。内在有了,来继续装饰外表吧。分享大蛋糕鲜花与食物结合看似搭配不错,内馅与装饰的色调也搭配有致。有一说一你说用这花来装饰蛋糕,食安问题怎么解决? 展柜小甜点相比大蛋糕,展柜小甜点更小巧精致,门店售卖的不二选择。装饰花的巧妙运用,为甜点再添灵动, 切开看剖面更是惊喜连连。实力演绎,端着好看,切开更好看。这些作品都出自Chiara,一位瑞士的女糕点师。对自然、糕点、动物充满热情,是她对自己的形容,她也是一个专于制作无麸质的chef哦。打破传统,不设限不得不说,烘焙大神圈真的愈发内卷,建模,3D打印,雕刻机……齐发上阵,净做一些大家“看不懂”的甜点。不过俗话说,看着看着也就看懂 (习惯 )了。只看照片的话,大家能看出这是个甜点吗?说实话 小伊看不出来…其实,这是今年巴黎文华东方酒店的圣诞甜品。由杏仁和帕林内脆底、蜂蜜胚子、蜂胶奶油、和香草柠檬草慕斯组成的甜点。 100%蜂蜜 的口味搭配, 呈现100%原生态的蜂蜜造型。榛子饼干,榛子帕林内,占度亚,流心榛子果仁糖,榛子奶油,榛子甘那许。配上270°裱花, 可恶,被他秀到了!没看错,它就是一款 纯粹可可 甜品!可可豆慕斯,粘液甘那许,膨化大米,可可豆碎等, 不仅是外观的惊艳,味道也十分契合。-山核桃酥粒,芝士慕斯,焦糖香蕉,是诱人的色泽,与丰富的内馅的结合。和大师托梦了,问他纹路怎么做的,他没告诉我怎么做,气鼓鼓~不知你是否能想象到?这款款造型感极佳的甜品,其实冰激淋!一次性吃到芝麻、干果牛轧糖,占度亚冰激淋,芒果雪芭的感觉太幸福~不规则的连接形状,配上亮晶晶的淋面,黑醋栗,白巧克力, 甘草 的风味,美的很到位。照例附上美图 有时候做减法,何尝不是一种高级感。(图源:ins) 造型方面,清新浪漫的自然美,颠覆传统的炫技美,归于极致的内敛美。食材方面, 奇异果,甘草,佛手柑,芥麦,已经开始期待2022年的产品啦。
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