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本帖被 chn001 执行加亮操作(2022-01-24)
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南京人爱吃鸭子是远近闻名的，如果说烤鸭，是南京人对鸭子好看皮囊的追寻；那鸭血粉丝汤一定是对鸭内在灵魂的探求。南京人吃鸭血粉丝汤，不分时间，可以当早餐，也可以当午餐、晚餐，下午茶也可以吃，夜宵也不例外！一碗正宗地道的鸭血粉丝汤，是由粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠 配以老鸭汤烧制而成；小小一碗粉丝汤，喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，从头暖到脚！ 要想鸭血粉丝汤做的好吃：第一汤要鲜（正宗的要用浓郁的老鸭汤，懒人者可选用浓汤宝，快捷方便）；第二鸭血要鲜嫩（鸭血要泡在盐水里，去腥）；第三粉丝要选好，要劲道入味。（最好选农家自制的粉丝，或者超市里质量好一点的粉丝，千万千万不要贪便宜，不然就毁在这了）掌握这三点，在家10分钟，不愁做不好粉丝汤。鸭血的紫红、粉丝的剔透，香菜的青绿，就那么自然贴切地和睦相处，有着一份桃红柳绿的素雅，带着一种烟雨江南的滋味，弥漫在你的心头。浸在汤里的鸭血块含在嘴里细腻滑嫩，没有一丝腥气，满满地汲取了汤汁的鲜。在鲜而不油的汤底之中，滴几滴辣油，这味道更是得劲！特别是那团粉丝，裹挟着汤汁的精华，当你用筷子挑起，沾着一些香菜末，吸一口粉丝，喝一口汤汁，咬一块鸭血，让人不由得感叹，小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。这时你该意识到，美味本是浑然天成，并不需要重金来粉饰。鸭 血 粉 丝 汤 鸭血1块/豆泡10个/粉丝1捆 菠菜/ 姜丝/ 浓汤宝/香菜 豆瓣酱2勺/生抽2勺 醋1勺/白胡椒粉适量 1. 鸭血切成小块，清水冲洗两遍，放点盐泡上备用；2. 豆泡对半切开备用，粉丝泡发备用；3. 锅里热油，爆香葱姜、豆瓣酱，倒入清水和浓汤宝 （图方便，替代老鸭汤），大火煮开；4. 放入鸭血跟豆泡，再次煮开；转小火继续煮3分钟，加入粉丝；5. 待粉丝煮熟，放入菠菜，加生抽、盐、醋和白胡椒粉调味；最后撒点香菜碎就开嗦~豆泡也是鸭血粉丝里的点睛食材，吸足了香辣的汤汁，咬进嘴里，不火热起来都难！  
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