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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-11-23)
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 冬天就爱这道蒸菜，简单一蒸10分钟出锅，鲜美到流口水，儿子吃嗨了。入冬后，天冷了平时下厨做菜都变懒了，冬天我最喜欢做的就是砂锅菜和蒸菜了，简单营养美味，出锅热气腾腾的吃起来特别过瘾，暖胃又暖身，关键是还很简单，比炒菜强，少油烟而且上桌还不容易变冷。蒸的做法也是最能保留食材营养原汁原味的吃法，营养不容易流失，好吃还不上火，做蒸菜对食材的新鲜度非常有讲究的，食材如果新鲜度不够做出来的蒸菜就大打折扣了，所以想要考验食材的新鲜度，做蒸菜就对了。 很多食材都是可以用来蒸的，我们家都是肉食动物，蒸肉菜肯定是必不可少的，蒸排骨、蒸鸡肉都是非常不错的冬季滋补蒸菜，最近我们家小朋友就爱上吃我做的：窝蛋蒸肉饼，一开始吃这道菜是在早茶店里吃的，味道鲜嫩切碎的肉末软烂也好消化，孩子一下就爱上吃了，后来我就经常在家在家做给孩子吃，关键是做法还非常简单，自己做的比到早茶店里吃的要实惠太多啦，天冷了，蒸上一盘上桌，热气腾腾的孩子都吃嗨了。 这道窝蛋蒸肉饼的做法也非常简单，肉末7分瘦肉3分肥肉搭配剁碎，这样做的肉末口感更香而不柴。肉馅里加入了瑶柱丝一起，然后再加入泡瑶柱的水搅拌上劲，让肉馅吸饱水分，这样蒸出来的肉饼更鲜嫩多汁，味道棒极了。留个窝窝打入鸡蛋沸水上锅大火蒸10分钟刚刚好，出锅香喷喷，鲜美到流口水啦，肉馅的鲜搭配上瑶柱的鲜，真的是鲜上加鲜了。冬天，这蒸菜多做给孩子吃，简单一蒸10分钟出锅，营养好吃不上火。以下是详细的做法： 【窝蛋蒸肉饼】准备食材：肉末适量、瑶柱适量、鸡蛋一个、葱花少许。准备配料：油盐适量、生抽蚝油少许、胡椒粉少许。详细做法：1、肉末提前将猪肉洗净剁碎待用，建议选择7分瘦肉3分肥肉搭配在一起，这样吃起来口感更香不柴。 2、瑶柱清洗干净，提前用清水泡发，然后撕成瑶柱丝待用。（洗净泡发的瑶柱水用搅拌肉馅也很鲜甜）。 3、瑶柱丝加入肉馅里。 4、再加入适量的生抽、少许蚝油、少许盐和胡椒粉，混合搅拌均匀， 5、分多次少量买入泡发瑶柱的清水一起搅拌肉馅，让肉馅吸饱水分，吃起来口感更鲜嫩多汁。最后再加入少许的调和油拌匀，可以锁住肉馅的水分。 6、把处理好的肉馅放入蒸盘里平铺开来，中间留出一个空间。 7、打入一枚鸡蛋液在中间。 8、锅里加入清水煮沸，然后将准备好的鸡蛋肉饼上锅隔水蒸，盖上盖子大火蒸个10分钟即可。 出锅趁热撒上少许的葱花即可上桌享用，这样一道家常版的：窝蛋蒸肉饼就做好啦，这样蒸出来的肉饼鲜嫩多汁，中间的鸡蛋鲜香，搭配在一起蒸营养又美味，做法也非常简单，蒸一蒸10分钟就出锅了，大人孩子都特别爱吃，营养美味还不上火，我隔三岔五就蒸给孩子吃，每回蒸一盘都吃个精光，孩子爱吃我也特别乐意做。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。烹饪小贴士：1、肉馅7分瘦肉3分肥肉的搭配口感会比较好，太瘦了口感会比较柴，太肥的又比较油腻。2、瑶柱洗净泡发的水可以用来搅拌肉馅，让肉馅吸饱水分吃起来更鲜嫩多汁。3、这里是将肉馅平铺开来蒸的，食材的量也不多沸水大火蒸10分钟刚刚好，蒸久了口感就老了。
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