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[美食做法]简简单单-杏鲍菇[14P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-09-26
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-09-28) —








自贡有冷吃兔，当然也会有冷吃的素菜，冷吃杏鲍菇便是其中一种。不过正宗的自贡菜味道重，有点辣，所以分享一道改良过的做法，杏鲍菇爽脆好吃，微辣麻香，喜欢可以试试！


食材清单

  • 杏鲍菇
    ３个

  • 生姜
    15g

  • 大蒜
    20g

  • 干辣椒
    10g

  • 花椒粒
    5g

  • 豆瓣酱
    5g

  • 锦珍生抽
    5g

  • 白糖
    2g

  • 食用油
    20g


制作步骤


  • 步骤1
    准备好需要用到的食材


  • 步骤2
    杏鲍菇洗净后，撕成条状


  • 步骤3
    干辣椒、花椒放热水中泡5分钟捞出控水


  • 步骤4
    生姜、大蒜切末备用


  • 步骤5
    不粘锅预热，不放油，放入杏鲍菇翻炒


  • 步骤6
    大约3分钟左右就出水，不用管，再继续翻炒2分钟，直到水分变干即可


  • 步骤7
    另起油锅，放入姜蒜末炒香


  • 步骤8
    再放入辣椒、花椒煸炒出香辣味


  • 步骤9
    放入炒过的杏鲍菇煸炒3分钟


  • 步骤10
    最后放点豆瓣酱翻炒上色，再调入生抽、白糖翻炒均匀，关火出锅。


  • 步骤11
    装盘上桌，冷吃热吃均可。香辣好吃，特下饭。


  • 步骤12
    成品


  • 步骤13
    成品


小贴士

1.由于家常做法，摒弃了太多的佐料，干辣椒粉也舍弃了。如果吃辣重的朋友，可以在调味后放入辣椒粉一起炒。
2.熟芝麻和花生碎可根据个人爱好，最后添加，可以增香
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只看该作者 沙发  发表于: 2021-09-27
杏鲍菇质地肥厚，很多人做菜之前都会焯水，但杏鲍菇焯水后鲜味会大大丧失，不再有那么强烈的鲜香口感
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chn001 金币 +6 鼓励一下 2021-09-28
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