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花菇炖白菜,脆嫩软糯,鲜香味美,家人爱吃![7P]
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[美食做法]
花菇炖白菜,脆嫩软糯,鲜香味美,家人爱吃![7P]
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发表于: 2021-08-19
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-08-27) —
蘑菇、豆腐、笋都是又鲜美又好吃又做法多多的食材,种类多、味道鲜、还可以跟好多其它的食材搭配,蘑菇类的食材大叔尤其喜欢,因为干蘑菇可以很方便地在家里储存,可以随时拿出来变花样或者应急。不过说实话,可能因为蘑菇实在是味道太鲜又太好搭配,平时老是把蘑菇和其它食材配在一起,很少单独吃它。周末琢磨了一下,拿了几只非常肥厚的花菇琢磨着单独做一个菜,效果出奇的好,肉质肥厚又足够鲜美,咬起来口感也是不错。花菇和香菇是同源的,可以理解为花菇是冬天的香菇。
花菇长在冬天,因为天气寒冷又干燥,所以肉质特别肥厚,鲜味也更浓郁,而且花菇的表面会因为干燥而爆裂,有好看的纹路。简单的挑选方式就是肉质越厚越好,菌柄越短越好。讲究的南北货店铺里,第一级的花菇貌似都是日本进口来的,我倒是觉得没有那个必要啦,就正常买一买就行。花菇外表上看起来像一朵花,而香菇没有花的形状,二者营养价值也有不同,花菇通常用来煲汤或炒菜,有很高的食疗价值。今天大叔下厨房教你做花菇炖白菜,希望你吃得开心~
白菜,花菇,油豆腐,盐,糖,味精,麻油,食用油适量
1、首先将花菇洗净冷水泡发,将泡发好的花菇洗净挤干水分,油豆腐开水锅烫一下,可去余油和豆腥,洗净挤干水分待用即可;
2、然后将油豆腐对角一开四,白菜洗净改刀切丝,坐锅入油,油热先将花菇煸一下,划到锅边,油里放盐调味,入白菜煸炒至瘪即可;
3、最后放糖提鲜,味精增味,放入油豆腐拌匀,盖盖中小火焖三分钟,中间可将菜翻个身,时间到淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~
脆嫩软糯,鲜香味美的花菇炖白菜就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、花菇虽小质量很好,便宜也有好货;
2、食用花菇前最好能放在阳光下晒一晒,因为经过阳光的紫外线照射,花菇中所含的维生素D更有利于人体吸收;
3、用冷水浸泡小花菇更能保持花菇的原始风味,浸泡时间一般在1小时为宜,具体看花菇泡发的程度。
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优秀文章,支持!n神马都是浮云
2021-08-27
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沙发
发表于: 2021-08-23
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炖白菜,调好汤的底味很重要,羡慕那些大师傅,做出来的炖白菜超级鲜
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