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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-08-25)
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饺子，大家并不陌生，诞生于1800多年以前，是地道的中国原创味道！特别是北方，深受人们的喜爱，不管是过年过节，还是结婚生子，饺子是必不可少的！它虽小，却有很深的文化内涵，饺子不仅仅是入口那一刻的欢喜，更像是一种灵魂的慰藉…… 虽然说，吃饺子已不再是奢侈之事，但做法还是比较复杂的，调馅，和面，擀皮儿，包制，下锅煮，一个人得忙活小半天儿，费时又费力！随着生活水平的不断提高，速冻饺子的出现，让平日里工作繁忙的我们吃顿饺子不再是难事。 煮速冻饺子的时候，细心的宝宝会发现，煮好的饺子不是破皮，就是露馅，再不就是粘在一起，这到底是什么原因呢？同样是煮速冻的饺子，为什么饺子馆里的不会破皮？今天就跟大家聊聊速冻饺子那点事，喜欢的宝宝不要错过哦！冬天的大白菜最嫩，我们以白菜馅饺子为例，教您做最好吃的白菜馅饺子…… 所需食材：大白菜，猪后腿肉，面粉，毛姜水，鸡蛋，酱油，蚝油，十三香，葱姜末。做法，1：买回的白菜洗净，剁成馅，撒上一把盐拌匀，腌制20分钟，然后攥干水分。2：猪后腿肉剁成馅，加入葱姜末，蚝油，十三香，酱油，搅匀，再分次加入毛姜水，搅至起胶质。3：将白菜和肉馅混合，再加入多一点的葱油，搅匀后冷冻腌制1小时，即可。4：面粉加入鸡蛋，盐，适量清水，少许淀粉和匀，略醒30分钟。5：面团做成小剂子，擀成饺子皮，用自己熟练的手法包起来就可以了。 我们一般都是将包好的饺子沾点面粉，直接就放冰箱冷冻了！其实这是不对的，正确的做法是，首先准备一个大一点的盘子，在上面铺上一张保鲜膜，然后均匀地撒上一层淀粉，再把包好的饺子，逐个摆在上面，上面再撒点淀粉，然后用保鲜膜将整个盘子包起来，放入冰箱冷冻室，大约2-3小时左右，饺子表面就会变硬，这时将饺子取出装入保鲜袋扎紧口，再放冰箱冷冻即可。 最后总结：不管是什么馅的饺子，万万不可沾面粉后直接放冰箱！应该先用保鲜膜将盘子包住，再将面粉换成淀粉，这样冷冻后的饺子不会开裂，煮的时候更不会粘连，也不会粘锅，一定要多加这一步哦，很关键的！学会窍门，其实做饭很简单！
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