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本帖被 xian209 执行加亮操作(2021-08-03)
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相信你们也跟我一样，身边都会有几个潮汕的朋友，每到逢年过节都听他们说，家乡有各种粿很好吃。作为一个土生土长的广州人，我也很喜欢去试试其他地方的美食，刚好最近一个汕头师兄给我介绍了这家店，据说他们老乡几个都经常去吃，因为味道够正宗...老板开起了“粿汁社群”来到店里已经是下午时段，坐了一会儿也没有太多人经过。老板是个健谈的叔叔，他这家店原本是开在天平架，由于租金上涨到一万三，小本经营实在顶不住，才搬来这里，为了保证品质，少做少赚都没所谓。点单到做菜都是老板一个人搞掂，每个系列我都选了一些试试，毕竟是第一次吃粿汁，老板建议杂锦，那就听老板的。01 卤猪杂锦粿汁据说这碗粿汁，是有这么多回头客的主要原因，老板还建起了粿汁粉丝群，每次要来之前都会在群里问老板。当端上来的那一刻，6种卤味全部铺在表面，价格卖25元一碗，这么足料真的不算贵，难怪这么多老乡支持。先给你们尝一口肉再说，分为两派的卤肉，偏肥一些和半肥瘦，对于卤味来说，我都可。让摄影师赞不绝口的卤大肠，也很合我的胃口，嚼起来有韧劲又爽脆，卤煮得特别入味。粉肠的油脂会分丰富些，但不影响口感，而且没有异味。一向不爱吃苦瓜的我，初尝这口卤苦瓜，入口咸香，后劲回甘，我渐渐被同化，越吃越上头，隔壁的卤蛋和卤豆串增加了整碗的层次。开始我以为粿汁是汁，其实并不是，而是粉皮的一种，上面还有浓稠的勾芡，吃起来米香浓郁，饱腹感很强，配上这些卤味吃起来很香。02 汕头卤肉饭小编的小鸟胃吃一碗够饱，想要更饱，可以干饭试试，18元一份卤肉饭，吊打某些只给两块的快餐店，这里是有一整碟菜再配一大碗饭。卤肉是和粿汁的一样，但吃起来这碟能蘸卤汁的更入味。肥瘦相间的肉居多，有脂肪的部分只要你咬得够快，基本感受不到油腻，很好下饭，而且多到饭都吃完了，肉也吃不完。小编是个不折不扣的吃肉兽，而这个饭更能打动我的是这只卤蛋。每一口都吸饱了卤汁的香味，没卤个几遍是达不到这种效果的，加上饭里的咸菜粒，多重口感融合，这碗饭是真的可。03 猪肠胀糯米点单的时候看到有糯米肠，抱着试试的心态点了一份，这是普宁洪阳的一种民间小吃。用的是猪肠的中段经过反复清洗，把糯米和其他材料酿进去再蒸煮。因为步骤略微繁琐，在广州也比较少能看到这个。单吃的时候小编觉得满嘴甘香，明明里面没有肉，但咀嚼起来却有吃肉的感觉，花生经过蒸煮依然爽脆。配好的酱汁是口味升华的关键，小编也不知道是什么配方，吃起来是甜的，就且叫它甜酱吧。不用担心会和糯米本身串味，酱汁的加持，反而会让你一口接一口吃不停。22元一碟，份量还挺多。04 牛肉丸粿条作为主食来说，在我尝过粿汁之后，这碗粉开始变得平平无奇，但这也是我们日常经常吃的那种。这颗爽口Q弹的牛肉丸，不就是我大学时候，经常叫潮汕师兄帮买的那种吗？吃起来完全没有粉感，里面都是牛肉的肉汁。粿条比起河粉更加细腻香滑，吸收了咸淡可口的汤汁，是简单平凡但吃不到还会想的存在。能吃出老板都是用真材实料在做粉，要不是牛肉价格飞涨，估计也不会卖到25元一碗。05 瘦肉菜汤饭前我点了一份菜汤，看起来清澈如水，不尝一口也估不到，原材料不只是瘦肉，还有胡椒猪肚，喝起来是很暖胃的感觉。卖12元便宜大碗，肉饼偏向爽口那挂，瘦肉就稍微柴一些，要和老火靓汤比就没得比啦。阿妈话斋日日饮汽水，饮淡汤健康好多嘎...\\\ 在这里坐了一下午，可能是因为店开在小区里面，这样一家吃粉的店，也能给我一种恬静的感觉，聊几句吃口粿汁，坐得很舒服..三个女孩子吃了满满一桌，总共消费102元，饱肚之余还有得打包，下次有机会，还会再来帮衬~汕头小吃粿汁地址：海珠区南洲路怡居街9号（靠近南洲名苑）
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