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[各地小吃]全网都在做这个的鸡爪,别跟我说你还不会做!吃起来简直太过瘾了[25P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-07-14
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-07-28) —
最近有一个红遍全网,感觉全国人民都在做的一道菜,不知道你们学会了吗?
就是前几天,包子发推文,让你们点在看统计的那道......
没错!就是它,它来了!!—— 网红酸辣无骨凤爪 真的来了!

想想看,一口一个 没有骨头 的鸡爪爪,直接往嘴里塞~满嘴被 QQ 弹弹酸酸辣辣 的鸡爪爪塞满~然后慢慢的嚼,是不是 顿时幸福感涌上天灵盖

这鸡爪可不只「酸酸辣辣」的字面意思这么简单!
它的 味汇集了 柠檬、米醋、泡椒的酸 ;它的 综合了 剁椒、泡椒、辣椒面、油辣子 的辣!
除了这些它还有 !柠檬和泡椒的 清香 ;剁椒的 咸香 ;油辣子的 油香 ;还有鸡爪爪的 肉香 !哈哈哈哈哈~

你们是不是还在琢磨它的味道?
别琢磨了!做就完事了~ 杠杠好吃! 一口气吃一盘都正常,吃了保证你还想吃!

吃完你会觉得,去骨半小时,造光 5 分钟都值!
如果真的不想给鸡爪去骨......
那我跟你说!用我 这个配方 做,不管做 有骨鸡爪 还是做 鸡翅尖 ,或者是 藕片 ...... 都超级好吃 !所以, 一定要学会!

接下来
先一起来看下视频菜谱吧

视频里一些操作步骤
可能大家还有疑惑
包子还给写了个超详细的图文步骤
往下看,你的问题都能解决




1 斤鸡爪、柠檬、姜、花椒、大蒜、泡椒、剁椒、油辣子、料酒、白糖、辣椒面、米醋、生抽、盐


用水浸泡 15 分钟后的鸡爪去掉指甲,大蒜切末、姜切片、柠檬切片去籽。
柠檬记得一定要去籽,不然泡时间长了容易苦。



锅里加水,加花椒、 10g 左右的料酒、姜片,放入鸡爪,煮开后再煮 5 分钟左右。
不同大小的鸡爪煮的时间不一样,陛下们可以依据自己买的鸡爪来调整时间,用筷子插手心,很容易插透就可以了。


把鸡爪捞出,放进冷水里(最好是冰水),多换几次水反复洗几遍,洗去油脂,让鸡爪冷却更容易脱骨。
有条件的话可以把鸡爪放进冰箱冷冻半小时左右,更好去骨~


接下来开始脱骨:用刀在鸡爪的背上沿主骨头和每个脚趾方向用力划开。
其实我还试验了一下,从正面划,其实更好脱骨。因为鸡爪指骨连着的筋主要是在正面,从正面划可以直接把筋切段,更好脱。
但是从背面划,鸡爪脱完骨更好看。作为一个颜狗,我选择了从背面划,陛下们可以自由选择哈~

主骨和所有的指骨都要这么做:用手指沿着切痕往前推,让皮肉跟骨头分离。

一手握住鸡手掌,一手向上推主骨头上的皮肉,然后将主骨一折一转,拆掉主骨。

把指骨各个关节折断,用厨房剪剪断连着指骨的筋,然后将指骨取出。


鸡爪倒入姜末、蒜末、泡椒、3 勺泡椒水、2 勺米醋、 2 勺生抽、 1/2 勺盐 、 1/2 勺白糖、2 勺剁椒、 1 勺辣椒面、4 勺红油,搅拌均匀,可以根据自己口味调整。
所有的味道可以根据自己口味调整,辣椒面和红油主要是用来增色的。我用的勺,一勺大约是 3g 左右的量。



盖上保鲜膜,冷藏 2-3 小时以后就可以吃了。


没有骨头的鸡爪吃起来真的是太爽了!



✎ 2020 . 03 . 26 天气晴
鸡爪吃的时候很爽,但是拆骨着实废了不少元气,哈哈哈哈哈~所以赶紧用了 100g 的肉馅,给自己做了一碗喷喷香、滑滋溜的肉酱拌面!

这一碗下肚,简直就是神清气爽、精神抖擞,还能再拆 2 斤鸡爪子!哈哈哈哈哈哈(也是给自己找了个喂自己的理由)~

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chn001 金币 +15 鼓励一下 2021-07-28
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