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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-06-30)
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朋友们，看到这个是否似曾相识呢？事实上，大家都纷纷表示----以前家里就是用这个装猪油啊！看到这个搪瓷盆的一刹那，这才意识到原来自己已经好久没吃猪油了。烹饪时，放一点猪油，顿时一阵香气扑鼻而来。特别是饥饿的时候，用猪油伴着米饭吃，简直是世界上最美味的饭菜。后来，随着生活水平的提高，猪油逐渐从我们的视野中退出，取而代之的是各种食用油，如花生油、植物油、菜籽油和橄榄油。 以前人人捧，现在人人嫌，这究竟是为什么呢？------最主要是猪油并不健康。忽悠还是打脸？BBC将猪油列为年度十大营养健康食品？不过近期，又有一则旧闻被搬出舞台，说----BBC将猪油列为年度十大营养健康食品，排名第八，掀起了一阵浪波。如果你说奇亚籽、藜麦这些也就算了，但....为什么偏偏是猪油？事实上，BBC在2015年的时候做了一项研究。研究人员分析了1,000种未煮熟的食物哪些能够满足人们日常营养需求，他们发现在从牲畜里面提炼的物质里，只有猪油进了前100名。而这篇文章，我又好奇了下，找到了数据的来源----2015 年 3 月的一篇发表在《PLOS ONE》上的论文。事实上，《PLOS ONE》是一个开源期刊，主要刊登生物学领域内的论文，但这个杂志由于开源，所以接受的文章众多，目前影响因子（想衡量一个杂志在专业领域靠不靠谱，影响因子是关键指标之一）只有2.8，属于比较低。不过，咱们也不能一下子就打死，毕竟期刊不顶尖也不意味着论文质量不好。但通过这篇论文反复查看，这篇文章也只是一篇论文。该论文只是对食物进行了简单的评估，对各种食物的营养成分或营养价值都没有研究。另外，这篇文章也只是试图“量化”这种东西。就好比一种食物营养全面，到底怎么样才算全面？这样全面又如何量化呢？（论文中给不同食物按主要营养分类的示意图）此外，我们吃食物是为了满足身体对物质和能量的需求。对于成年人来说，任何食物基本上都可以满足自身所需的所有营养需求。换句话说，BBC对十大营养健康食品的年度排名毫无意义。猪油吃多，的确会伤身与其他动物油相比，猪油确实含有较少的饱和脂肪，但跟大多数植物油相比含量却更多。因此，我们只能认为猪油只比其他动物油更健康，但不能直接归类为 “健康食品”。长时间吃猪油容易引起脂肪过多，影响正常新陈代谢，导致肥胖，从而引起 “三高” 和一系列心血管问题一样。要知道，猪油中饱和脂肪酸的含量是植物油的2倍-3倍。而饱和脂肪酸的摄入量越高，就越容易引起肥胖、高血脂和心脏病的风险。因此，最好少吃猪油。此外，不仅猪油应该少吃，连相对比较健康的植物油也应该少食用。中国居民膳食指南建议，饱和脂肪酸的摄入量不应超过每日总热量的10%。该如何正确吃油呢？食用油是人体内脂肪酸的主要来源，可促进脂溶性维生素的吸收。食用油在日常生活中仍然需要适当的摄入，但怎么吃才能达到健康的效果呢？首先，严格限制食用油的用量，每人每天可以食用25克左右的食用油。其次不要长时间只吃一种油，不同种类的食用油应交替食用;另外，咱们还需注意食用油的密封和保存，不要一次向注油器中倒入过多的食用油，以免油脂酸败。而在油类的选择上，最好是以植物油为主，少吃动物油。因此，若你真的轻信这篇文章的结论，转头就去吃很多猪油，那对身体真的没有太多的好处，毕竟摄入人体的，绝大多数都是实实在在的脂肪啊！最后，还得提醒各位朋友们：猪油的能量密度也不能小觑。
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