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[美食文化]喝红茶，我有一百种方式！你还只会泡着喝吗[19P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-06-05

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-06-17) —

红茶，一定算得上风靡全世界的茶类了，从葡萄牙公主把红茶当作嫁妆带入英国皇室，到如今成为很多国家的生活必需品。
在数百年的发展中，红茶的魅力不断被发掘，如果你还只知道泡着喝，那就失去了许多品饮红茶的乐趣了。

01.

红茶的起源

我们知道红茶起源于中国，它的发祥地是福建省的武夷山。在武夷山脉海拔近乎一千米的山岳地，有一个叫桐木村的村子。“现代茶圣”吴觉农认为，这个村子制作的发酵茶，才是现代红茶的鼻祖。

桐木制茶史可以追溯到宋代末期，本来一直在制作绿茶，而到了十七世纪前半叶开始制作发酵茶，茶名“正山小种”。
正山，意指武夷山，放在茶名前，表示“这是正宗产自武夷山的茶叶”。小种，是说量少，说明并非人工栽培，而是野生的茶叶。正山小种，就是说这是产自武夷山自然生长的茶叶。

在桐木村，干燥茶叶，从古至今都使用松火。正山小种茶散发的一种独特的香味，就是龙眼和松烟二合一的味道。以此味享誉世界的正山小种红茶，就这样诞生了。

02.

国际上的红茶

对于没来过中国本土，也没见过茶树的英国人来说，茶是一种神秘的饮品，有着悠久的历史和奇特的制法。在他们看来，不管是绿茶还是红茶，都是梦寐以求的饮品。
这个时期，他们对绿茶和红茶可谓是一无所知，唯一清楚的便是红茶更符合他们的口味。

进入十八世纪，红茶的需求量日益增加。资料显示，最初绿茶占了多半，而三十年代以后，红茶的需求量猛增，压倒了绿茶。
红茶是唯一一个国外市场强于国内市场的茶类。世界红茶产量，印度、肯尼亚、斯里兰卡占据前列，非洲的马拉维、乌干达等国家的红茶产业也是蒸蒸日上。论红茶的消费量，爱尔兰当属第一，第二名是英国。

03.

“较真”的调饮方式

中国人喝茶习惯清饮，为的是保持茶叶原有的香味。拿正山小种来说，最吸引人的就是那股松烟香，只有通过清饮，这股香味才能从冲泡到入口，始终清晰。

在欧洲国家，人们更喜欢调饮。2003年，英国皇家化学学会甚至发表了一篇经科学论证的《一杯完美红茶的冲泡法》，文中提出了冲泡红茶的十条黄金准则：
①水壶中注入软水，开火煮沸。控制好时间、水、火候等因素。
②烧水期间，将盛有四分之一壶水的茶壶放入微波炉，加热一分钟暖壶。
③水壶烧开的同时，倒掉茶壶的热水。
④按一杯一勺匙茶叶的比例往茶壶里放茶叶。
⑤将煮沸的开水直接注入茶壶。
⑥三分钟浸润茶叶。
⑦最好用陶瓷制的马克杯喝茶，其他杯子也可以。
⑧先往马克杯里加牛奶，然后缓缓倒茶，茶奶混合后呈现出美味的汤色。
⑨砂糖随个人喜好添加。
⑩饮用红茶的温度最好控制在60~65度之间，太烫难以入口，容易发出不文雅的呼呼声。