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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-05-12)
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前段日子宅在家里，没少追剧，一部《梨泰院Class 》，不仅剧情惊心刺激，剧中的美食更是让人垂涎。 特别是剧中的招牌菜，韩式辣豆腐汤，看到这里真的是狠狠吞了一下口水。先不说汤好不好喝，豆腐嫩不嫩，单单是这红彤彤的色泽，就已经征服了无数吃货的心。 但是作为一个有要求的吃货，辣白菜、豆腐那是远远不够的，要是不嚼一些什么，心里总是空落落的。 今天就推荐一款延边特色美食，甜咸交融有嚼劲，怎么吃都不腻，它就是牛板筋！精选牛背部的主大筋，去除多余油脂，包裹特制酱料，色泽诱人，入口更是清爽不腻，有了它再也不用眼馋，电视剧中的美食了。 清爽耐嚼，怎么吃都不腻还是第一次这么大口的吃牛板筋，简直太过瘾了，它不像常见的烤串、小零食牛板筋，它口感嫩还超大片，感觉像在吃肉，但是更有嚼劲。 一袋牛板筋，搭配了两个料包牛板筋只需要微波两分钟，再加入料包搅拌，就可以开动了。 随着翻拌，奶白色的牛板筋，包裹鲜红的酱料，太勾人食欲了，这诱人程度完全不输剧中的嫩豆腐汤，更何况我们还是肉呢！ 虽然加入了一整包辣椒粉，但是它吃起来，丝毫不像它的颜色一样“唬人”，咸甜的味道占据主导地位，辣椒的存在就是增加了它的香气。 办公室不善食辣的同事，也是对它欲罢不能。味道好吃还不费事，做快手小凉菜绝对下饭。 精心选材、烹制，健康又好吃看着这诱人的大片牛板筋，不禁怀疑，这和我们常见的牛板筋小零食，是不是一个物种······ 其实牛板筋，是长在牛背上的主大筋，一头成年的牛也只能产出900g，非常稀有。又因为这块大筋，链接了全身运动肌肉，所以纤维组织与其他部位不同，十分有嚼劲，而且越嚼越香。 每一片板筋都能看得到分明的纤维，真材实料，纤维间充斥着汤汁，十分入味，入口也丝毫没有腥腻的味道。 作为核心原材的牛板筋，从选材到处理都非常考究。先是选材，都是经过严格检合格的牛板筋，反复清洗后，在进行腌制，十几种植物香辛料，既去除了肉质的腥味，又调和了味道。
再进行高温蒸制，蒸足了时辰的牛板筋，变得软嫩Q弹。此后还有让牛板筋鲜香不腻的关键一步，就是去除板筋表面的油脂和筋膜，没有了烦人的筋膜，牛板筋的口感，也更加细致。 最后再分切成均匀的薄片，才算是练就了这份美味。 而且牛板筋主要营养成分是蛋白质，所以多吃几口也不用担心发胖，再说这种咀嚼的过程，本身就是一种满足，怕胖的妹子也可以放心吃。 平时在家配上些黄瓜、洋葱，就能自制一道快手小凉菜，感觉一桌的饭菜都被它点亮了。 一旦开启追剧模式，就停不下来嘴巴，总想吃什么，备上一份牛板筋，简单3分钟自制的小零食就OK了！
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