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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-04-21)
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都说美食大隐隐于市在江南西的一条小巷里藏着一家靠猪肠粉走红的店做的是地地道道的广州味- 01「敢称猪肠王子的金牌猪肠粉」个个都奔着它来的金牌猪肠猪肠粉，评论区多半在说它充满了童年味道，还入选了菜品榜第②名。选了大份的猪肠粉，19元一份，里面有大块的猪肠铺面。而且敢打着猪肠王子的称号，看来是真的有点料。猪肠想做得好，可要费点功夫。首先要洗得够干净，异味不可重。其次要煮得软身却不失嚼劲，要有弹性也要够爽口，而他家就做得很好。猪肠洗得干净、肠壁薄够入味，吃起来弹牙爽嫩又容易咬烂，而且酱汁给得很足，就连底下的猪肠粉也被包裹着，每块肠粉都米香爽滑、酱浓入味。来这里吃粉的人，还会加一个卤水溏心蛋。既能做到卤水入味，也能保持流心状态，不得不说这溏心蛋口感真的绝，吃了只想再加一个。////////02「带有老广味道的怀旧鸡杂汤」鸡杂汤作为广州人的家常汤水，却很少地方在做，能在这里发现，必须来上一碗。虽说15元一碗不算特便宜，但随手一捞都是料，能称得上妈妈家的味道。用党参、当归、姜、红枣.....一起熬煮，喝起来还有淡淡的酒香和药膳味。鸡杂里有鸡肾、鸡生肠、鸡肠、鸡蛋等，能看到洗得很干净，吃起来没有腥味。而且切成小小一块，很好入口。要说精华必须是这个汤底，先是喝出药膳香，再来是酒香散发，最后是红枣、党参渗出的甜味，喝完整个人都变暖，尤其适合女生喝，如果药膳味能再重一点就更好了。03「还有这些美味也不能错过」■ 肉骨茶 ■没想到主打广式出品的店里，居然能喝到肉骨茶，而且口碑还不错？那就来试试它吧。仔细翻翻用料也不少，排骨、猪肚、鸡爪每样份量都足够大件。而且炖煮的时间刚刚好，我最爱是爽脆有嚼劲的猪肚，吃起来软烂且够味。/ / /肉骨茶喝起来有浓郁的胡椒味，但不会辣喉咙，汤底根据广东人口味改良过，药材味足够重，就是喝多了会觉得有点咸。■ 四喜鱼蛋粉 ■除了金牌猪肠粉，这份四喜鱼蛋粉也备受街坊喜爱，我选的小份17元，无论是分量还是质量都值得一试。四喜有鱼皮、门鳝鱼蛋、鱼肉卷、鱼肉片四种，这里四喜都是用实打实的鱼肉做的，能吃得出新鲜的鱼肉味，鲜爽弹牙且没有粉感，非常实在。汤头是用鱼头熬煮的，鲜甜不淡，撒上炸蒜和香芹，多了份清香。而河粉吃起来爽滑，但可能泡久了夹起来容易断。爱吃辣的必须试试老板自制的辣椒酱，酸辣惹味，虽然辣但吃着过瘾，吃的时候加一点就是点睛之笔，越吃越香。04「开在居民楼下的街坊小店」这家店开在青蒲大街的居民楼下，附近街坊下楼就能吃。地道的广式招牌，再加上显眼的“猪肠王子”，很难让人不发现他。/ / /这里有个菜单区，菜品直接挂在牌子上，从主食、小吃、净食到饮品都能清楚看到，而且来吃饭的多数是老顾客，到店直接点单，够爽快。店里的位置不多，我们来的时候刚好是午饭时间，已经坐满了人。而且店里还设有外卖，不少人都选择外卖或者打包带走。这里走的是快餐形式，从下单到上菜不过10分钟，但既保证速度又能吃到的美味，真不是每家都能做到。而且老板的热情，更让我感受到老广气息，这大概也是大家喜欢这家店的原因吧。▼「 胜利食粉专家 」
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