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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-04-13)
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“
心浮气躁的春天
如果还能有什么熨平心境
那必须是这把春茶了
”
正值春茶上市时，此时的茶叶不但清香味醇，营养价值高，农药残留也较少。
想买到心仪的新茶？接着看。
选新茶·有门道
不少人都很好奇，新茶到底是什么样的?
外观
新茶一般比较肥壮厚实，叶子裹得较紧，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，泡开后汤色嫩绿清澈;
而陈茶的外形就比较松散，色泽呈暗黄色或暗褐色，汤色黄暗、清澈度低，这是由于茶中的茶黄素被进一步氧化聚合所致。
香气
新茶香气浓郁，而陈茶香气低沉；
茶叶中的芳香物质是易挥发的，不饱和成分会被氧化，所以随着存放时间的延长，茶叶的香气会慢慢钝化，营养成分也有所减少。
味道
新茶给人以新鲜爽口的感觉，味道醇厚鲜爽，饮后心旷神怡、心情舒畅；
而陈茶由于茶叶的类酯成分发生水解和氧化，会出现一种令人不快的老化味，即人们常说的“陈味”。
含水量
新茶一般含水量较低，在正常情况下含水7%以下，茶叶条索疏松，质硬而脆，用手指轻轻一捏成粉末状；
陈茶一般含水量都比较高，茶叶湿软而重，用手指捏不成粉末状，茶梗也不易折断。
发吃君提示：当茶的含水量超过10%时，不但会失去茶叶原有的色、香、味，而且很容易发霉变质，以致无法饮用。
十大名茶·这样鉴别
作为众多茶叶中的珍品，很多爱茶之人对十大名茶非常感兴趣。不知道你对它们了解多少？
西湖龙井
杭州市西湖区
优质龙井外形扁平，叶片细嫩挺直，芽比叶长;颜色嫩绿鲜活、手感光滑;
泡水后汤色清澈明亮，回味有淡淡的甜味。
碧螺春
江苏吴县太湖洞庭山
当地茶农形容为“满身毛、铜丝条、蜜蜂腿。”
满身毛是说碧螺春茶以茸毛多者为优，铜丝条是指茶叶条索紧密重实，蜜蜂腿是指这种茶的形态像蜜蜂的腿细而长。
泡水后，其鲜爽茶味中有一种甜蜜的果味。
信阳毛尖
河南大别山区信阳县
优质毛尖外形条索紧细、圆、直;叶底嫩绿匀整，呈青黑色;闻起来带有熟栗子香;
泡水后滋味浓厚，汤色嫩绿明亮。
君山银针
湖南岳阳君山
以芽实肥壮、布满金黄色的茸毛的茶叶为优。
银针泡水后汤色呈浅黄色，滋味甜爽，香气清鲜。
六安瓜片
齐云山一带
以“齐山名片”品质最佳。其特点是外形似瓜子片，叶缘微翘，色泽翠绿带宝光色；
优质的瓜片泡水后汤色碧绿清澈。
黄山毛峰
黄山市徽州区、黄山区等
高档毛峰茶外形芽多且肥壮，芽色泽嫩黄，叶子色泽嫩绿。
泡水后气味清香鲜爽且带有花香。
祁门红茶
安徽祁门县
优质祁红外形条索细紧挺秀，色泽乌润有毫毛;香气甜爽，并带蜜糖香或玫瑰花香;
泡水后滋味嫩甜，汤色红艳，叶底细嫩有芽。
都匀毛尖
贵州都匀市
高档毛尖外形细紧，卷曲成螺，毫毛显露，色泽银绿；
泡水后汤色嫩绿，香气鲜嫩。
铁观音
福建安溪县
高档铁观音条索肥壮紧卷，叶柄宽肥，大多叶背稍卷，色泽油润；
泡水后汤色呈金黄色，叶底肥厚、软亮红边鲜明，叶面光滑隆起，漂看叶底时叶面似有“绸缎面”现象，叶尖略钝并有小缺口。
武夷岩茶
闽北南平地区武夷山景区
外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”。
浸泡后，滋味醇厚回苦，汤色橙黄，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色。
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