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[各地小吃]棺材板[1P] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-03-10
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-03-19) —

棺材板




棺材板





棺材板是台南有名的小吃之一。蕴含升官发财的意思,好吃又有“好口彩”。棺材板的前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。后来又加以改良,把吐司炸酥了挖出一块,填入用虾仁、花枝、鸡肉炒制的馅料,由于形状和偏甜的口味都很特殊,使得棺材板一炮而红,遂成台南著名小吃之一。



食材清单

  • 厚片吐司1片

  • 墨鱼1片

  • 鲜虾5只

  • 熟鸡胸1块

  • 玉米粒30克

  • 青豆仁30克

  • 黄油30克

  • 红菜椒1/2 个

  • 洋葱粒10克

  • 蒜末5克

  • 盐5克

  • 低筋小麦粉20克

  • 牛奶250毫升

  • 白胡椒粉2克

  • 油300毫升(实耗20毫升)


制作步骤

  • 步骤1鲜虾剥去虾壳,取虾仁。鸡胸肉拆成丝。墨鱼切成小片。红菜椒切成小片。

  • 步骤2大火烧热锅中的油至七成热,放入厚片吐司炸制,一面炸至金黄色后翻至另一面也炸至金黄色,捞出,放入盘中。待温度降一些后,将吐司中间挖空,注意不要将底部挖透,挖下来的表面做盖子用。

  • 步骤3黄油放入锅中,小火加热至融化,下蒜末和洋葱粒翻炒出香味,再加入面粉,翻炒均匀,加入牛奶,搅拌均匀成白汁。

  • 步骤4待白汁沸腾后,倒入虾仁、墨鱼片、鸡肉丝翻炒均匀,再将青豆仁、玉米粒、红菜椒片倒入锅中翻炒,加白胡椒粉和盐调味即可。

  • 步骤5炒好的馅料盛入准备好的吐司中就可以了。


小贴士
1.棺材板一定要趁热吃,因为放在面包里面的馅含有很高的面粉质,放久了会变酸,就不好吃了。

1条评分金币+10
chn001 金币 +10 鼓励一下 2021-03-19
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离线城阳记忆

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只看该作者 沙发  发表于: 2021-03-10
中国人取菜名一般都图个喜兴,这样的菜名实属少见
1条评分金币+3
chn001 金币 +3 鼓励一下 2021-03-19
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