切换到宽版
  • 445阅读
  • 0回复

[健康饮食]过年家里来客人,大人孩子都喜欢这道美味,营养好吃,下饭也下酒[13P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线厨爹

UID: 546371

精华: 76
职务: 山庄英杰
级别: 化外仙道
 

发帖
68874
金币
7963
道行
5598
原创
799
奖券
5356
斑龄
3
道券
174
获奖
0
座驾
设备
SONY数码HD一体机 HDR--CX210E
摄影级
在线时间: 24454(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-09-22
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2021-01-26
— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-01-30) —

过年家里来客人,大人孩子都喜欢这道美味,营养好吃,下饭也下酒。快过年啦,亲朋好友相聚在一起,总是免不了要大吃一顿,春节待客男人们小酌一杯,没有几道美味的下酒菜怎么行,适合待客吃的下酒菜还挺多的,除了经典不变的花生米之外,这里要分享的是一道卤菜,卤菜当下酒菜也是非常棒的,而且也适合全家人一起吃,大人小孩都喜欢,下饭下酒都是不错的选择。很多人吃鲁菜都习惯到外边去买,其实我们自己在家做不仅实惠用料足,而且味道和外边买的一样好吃,自己做想吃什么放什么,太满足了。

我们家做卤菜一般都喜欢做卤什锦,一锅出可以吃到很多口味,然后把卤好的食材切片做一盘卤菜拼盘,不仅营养好吃,下酒也非常给力的。家常做卤菜用到的卤料更简单一些,做法也不复杂,味道也很棒,我们家经常会自己做卤菜吃,逢年过节待客啥的,做上这道美味,男人下酒,女人和孩子下饭菜都是非常不错的。这里做的卤什锦里包含了:卤粉肠、卤猪皮、卤鸡蛋,家里有什么就放什么食材。

家常卤什锦需要的用料不需要太复杂,主要的卤大料:八角、香叶、桂皮、小茴香有就行,生抽需要多一些,少许的老抽上色,冰糖提鲜上色,再加入适量的清水,把需要卤煮的食材放入锅里卤煮即可,有的食材不需要煮太长时间可以最后再放,煮好的卤菜先别急着去出来,放锅里浸泡一下,食材吸收了料汁的味道,这样吃起来味道更香。快过年啦,学会了回家也给家人们露一手吧。春节宴客,分享一道超赞的下酒菜,鲜香开胃又下酒,备受男士青睐。一起来看看详细做法。

【卤什锦(春节下酒菜)】
准备食材:猪粉肠一斤、猪皮适量、鸡蛋4个、八角2个、香叶2片、桂皮适量、小茴香适量、蒜头2瓣、姜片适量。
准备配料:半碗生抽、2勺老抽、一勺冰糖、2碗水。
详细做法:

1、猪粉肠加入2勺盐和2勺生粉抓洗一会,洗干净重复2次,用清水冲洗干净待用。

2、鸡蛋提前放入水里煮熟剥壳备用,猪皮洗干净切块待用,把肥油刮掉。

3、砂锅里加入卤料杯、蒜头、姜片、半碗生抽。

4、再加入适量的冰糖。

5、2勺老抽上色用。

6、加入2碗清水。大火煮开转小火煮5分钟,把卤料食材的味道煮出来。

7、然后放入清洗干净的猪小肠,猪皮和鸡蛋下锅,大火煮开转小火煮45分钟,关火后浸泡上半个小时。(浸泡一下这样食材更入味,上色效果也更好)。

出锅切成小块装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:卤什锦菜就做好啦,这样做出来的卤什锦鲜香入味,色泽红亮诱人,食材也都非常入味了,非常开胃好吃,是一道非常不错的下饭菜,当男人的下酒菜也很赞,卤什锦的食材根据自己的喜好来添加,有什么放什么,还可以加入鸡爪、莲藕、猪肚等各种食材一起卤煮,出来的味道都很赞,做法也非常简单。春节年夜饭或者是春节待客都可以做这道美味,大人小孩都喜欢吃。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

烹饪小贴士:
1、食材可以根据自己的喜好来添加,还可以加入鸡爪、猪肚、瘦肉等食材一起卤煮,都各有风味。
2、卤料的配方在配料食材中有列出,可以在这个基础上增减都行,餐厅里的卤料配方就比较多样,上面这几种配料做出来味道也很棒。喜欢吃辣还可以加适量的干辣椒一起。
3、煮好的食材先别着急出锅,在卤料汁里浸泡30分钟左右,食材吸收料汁的味道,这样吃起来更香更入味。
1条评分金币+26
妞妞乐乐 金币 +26 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2021-01-30
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个