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本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-01-19)
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 天冷了，这食材常被人扔掉，拿来简单一煮，比肉香，不懂吃可惜了。春节临近了，猪肉就是很常见的年货肉菜食材之一，杀年猪、腌腊肉、灌腊肠等等都开始筹备了，灌腊肠用的肉很多人习惯把猪皮的部分切下来，因为猪皮比较硬，不容易剁碎影响口感等等。切下来的猪皮有的人家会拿来做卤猪皮、猪皮冻等美食吃，还有一些小伙伴觉得猪皮处理起来比较麻烦，就直接扔掉或者送人了，不懂吃确实是可惜了。猪皮真的是好东西，价格也比猪肉要便宜很多，猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制食材，胶质含量也很高，处理好的猪皮不仅营养，味道比猪肉还香呢。 猪皮的吃法也有不少，除了上面提到的（卤猪皮、猪皮冻）的吃法之外，还有一种做法，也是我们家每年过年必备的美食之一，那就是：猪皮泡。每年过年前我们家都会炸上10斤8斤的猪皮泡放冰箱里保存起来，过年的时候拿来炒、凉拌、炖、焖或者是涮火锅吃都是超级赞的。（炸猪皮泡的做法在昨天的文章里有分享到，喜欢的小伙伴可以去翻看一下），猪皮泡真的是一种好吃又耐放的食材，一次可以多炸一点，过年吃待客，当下酒菜啥的都非常方便好吃。 这里要分享的猪皮泡做法是：冬菇焖猪皮泡。搭配冬菇一起焖的猪皮泡，色泽红亮诱人，还带有冬菇独特的香气，猪皮泡发后吸收了汤汁的味道，Q弹爽滑特别好吃，焖上一锅上桌比红烧肉还香，大人孩子都很爱吃，做法也非常简单，冬天我们家隔三差五就做一次，每回都吃光不剩。昨天分享的炸猪皮泡还有小伙伴留言说不懂怎么吃的，这里分享了一道简单的家常做法，喜欢的小伙伴一起来看看详细做法吧。冬天，吃牛羊肉不如吃它，简单一煮，比红烧肉都香，不懂吃可惜了。 【冬菇焖猪皮泡】准备食材：猪皮泡适量、冬菇适量、葱花少许、蒜头和姜片适量、少许肥肉（五花肉也行）。准备配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽和一勺蚝油。详细做法：1、猪皮泡是提前炸好的，密封好放冰箱保存，随吃随取很方便，具体做法在前一天的文章内容分享里。 2、猪皮泡放入温水里泡软待用、干香菇洗干净用清水泡发。（香菇洗干净泡发，这样泡香菇的水可以用来焖菜也很香的）。 3、泡软的猪皮泡切小块待用。 4、香菇泡发后切丝、少许肥肉切片、生姜洗净切丝、大蒜洗净切片待用。 5、热锅凉油放入五花肉炒出油脂来，然后加入蒜头和姜片下锅炒出香味。 6、加入香菇下锅一起翻炒均匀炒香。 7、加入猪皮泡下锅翻炒均匀。 8、加入一勺料酒一勺生抽和生抽翻炒均匀，将食材翻炒至上色。 9、再加入泡冬菇的水，大火煮开。 10、然后转移至砂锅里继续焖10分钟，中途翻拌几次防止粘锅，出锅前下盐调味拌匀，撒上少许葱花点缀提香即可。 上桌即可享用，这样一道家常版的：冬菇焖猪皮泡就做好啦，这样焖出来的猪皮泡鲜香入味，猪皮经过炸成猪皮泡之后，吸收了汤汁的味道也变得非常入味好吃，猪皮泡泡发吸饱汤汁，口感Q弹滑嫩，特别好吃，味道一点不比红烧肉差呢，关键是猪皮还相对肉要实惠太多了，做简单一做，出锅香喷喷，全家人都很爱吃，冬天焖上一锅热乎乎的鲜香滋补，营养好吃又暖身，过年的时候用来待客也是非常不错的一道下酒菜。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。烹饪小贴士：1、猪皮泡是提前炸好的，猪皮用水煮一下，刮掉肥油、杂质和猪毛，然后充分晾晒干了，晒3天左右，放入油锅里炸制泡发状态即可。2、猪皮泡烹饪之前，需要先用清水泡软，这样猪皮泡的口感更Q弹爽滑，吸收汤汁的味道，吃起来特别香。3、这里做的是香菇猪皮泡，配料就是普通的酱香味，喜欢吃香辣口味的小伙伴可以加入少许的辣椒酱一起焖，也是非常开胃下饭的，葱花换成蒜苗味道很很棒呀。
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