[美食做法]雪菜肉末的家常做法 肉末和它一起炒好吃又下饭[3P] [复制链接]

雪菜肉末的家常做法

雪菜肉末，专治各种没胃口！

食材
雪菜、猪肉末、蒜
姜、干辣椒
指天椒、淀粉、豆瓣酱
料酒、生抽

做法
1·雪菜泡一下、捏一下，切碎。
2·蒜，姜切末、干辣椒、指天椒切段。猪肉切末，用淀粉腌制。
3·热油下姜丝，蒜末，辣椒末，然后下肉炒香，用豆瓣酱、料酒、生抽调味。
4·倒入雪菜，搅拌均匀，炒约5分钟后即可出锅。

雪菜肉末，在我们东北老家又被叫做雪里红肉末。雪菜，在东北即雪里红。虽然没有雪里红那么浪漫富于遐想，但是雪菜比较雅致，上得了大餐馆。
其实，说白了也就是一“穷人乐”。雪里红当年都是稀烂贱的东西，穷人家里面整不起肉菜、只能添加点碎肉末点缀。一个是好看、一个是省油、再一个就是香。

过去冬季蔬菜不丰富，腌雪里红的很多，现在连卖雪里红的都不多见

城阳记忆:过去冬季蔬菜不丰富，腌雪里红的很多，现在连卖雪里红的都不多见 (2020-12-23 14:24) 

雪里红还有蕨菜这些山野菜，我都好些年没在市场上看到了。偶尔有，也都是加工包装好的袋装特产、价格不便宜
香椿这些田间地头常见的，倒是偶尔吃。价钱也不贵