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[猎奇]川湘渝说自己吃辣第一名,南昌人偷偷的笑了[66P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2020-12-18
— 本帖被 xgch 执行加亮操作(2020-12-18) —

最近阿球网络冲浪的时候发现,鹿晗和邓超的一档综艺释出了路透,节目组去了江西南昌,还和那里有名的小吃婆婆合了影。

这张图顺带勾起了阿球很多回忆。
翻翻相册,虽然那时在南昌的照片都找不到了,但是当年在巷子里逛吃逛吃的滋味却一直保留在心底。

小红书©️ 岛屿喫茶店

于是!阿球决定今天好好来聊聊南昌的吃吃喝喝
这是一座课本里走来的城市。所有人在语文课本里面背过的“落霞与孤鹜齐飞,秋水共长天一色”,千古奇文《滕王阁序》写的就是南昌
©️凡哥

而历史课本中的“南昌起义”,也让这座城市有了与众不同的红色意义。可以说,没有南昌,就没有人民解放军如今的强盛。
▲八一起义纪念馆,© 你与大理

然而,走出课堂,南昌这座城市却又让人觉得面容模糊起来。
的确,作为江西的省会,南昌一直低调得不像话。别人提起江西,都会想到婺源、庐山之类的地方,根本不会care南昌。
©️ Aaron_Li

但,好在从这里生长起来的人们都心心念念着家乡的味道!
比如邓超,不仅带着新节目打卡了家乡,更经常发微博赞美家乡美食。可见超哥走得再远,内心里还是南昌的崽里子。

此外,越来越多的美食纪录片也忽然让大家明白:南昌,居然这么好吃!
前一阵很火的《早餐中国》,第二季的时候就来过南昌打卡,豆瓣9.1的评分,南昌怎么的也贡献了456分吧。

还有广大网友的流口水的B站的美食神番《人生一串》第二季,也来过了南昌,一串辣鸡爪更是馋哭了无数弹幕。

此外,各大纪录片都会来南昌打卡的最著名的江西罐汤,许多人看完才惊觉,哦!原来我一直都吃过南昌美食!

所以,如果谁要再说南昌不好吃,阿球第一个跳出来不服!
© 南昌美味


在南昌的街头干饭,最离不开辣椒
说起最能吃辣的省份,你可能会想起四川、湖南、贵州?
但来了江西,你才能知道什么叫直击灵魂的辣。

江西的辣,货真价实。这种辣不同四川的复合味,也不是湖南的香辣鲜,而是最简单粗暴的那种辣,或者说,是一种“傻辣”
举例来讲,给江西一袋子干辣椒,他们就能拿来直接当零食,你要是给他们一碗饭,他们就可以配着辣椒吃饭。
▲江西出生的小戏骨彭昱畅,

最爱的零食就是干嚼辣椒
于是,作为省会城市,南昌更是辣到了DNA里。
这种辣还融入了市井小摊的味道里,这里在街边撸串的崽里子和秧子们,就是有勇气敢说自己吃辣全国第一,不服来烧烤摊battle。

除了烤串,南昌几乎吃除了瓦罐汤以外的任何东西,都要加辣。街边小店的馄饨、饺子馅料默认要放辣椒,白白的面皮包起来,不吃辣的游客们咬一口马上两眼一黑。

甚至,在各地都在为番茄炒蛋加不加糖而争论不休的时候,南昌会默默地问一句:你们,不加辣椒的吗?

要吃辣,其实在南昌随处可见,但是阿球决定也从南昌角角落落里的市井美食入手。毕竟,少了宴席菜的束缚,蓬勃的辣味才能尽情霸占你的味蕾。
📍
帝煌烤卤
© 南昌吃货团

帝煌烤卤被无数外省游客奉为南昌最辣的店。现在全世界都在流行辣卤在这一家面前都是弟弟。
在重重的辣味下,有着卤水香浓的滋味,是一份被辣哭了歇一歇,还会再拿起来吃的美食。

© run-pum-pum-pum

这家招牌的鸭脚和鸭舌人气超高,店门口排队是常态。还有不用担心骨头的无骨鸭脚,看剧追番的来一袋子,辣到呼哧呼哧也停不下来。
地址:系马桩街与羊子街交口东北角
📍
老太婆藕店
© KING‍

这是一家刘涛都心心念念要打卡的市井小店。啊,刘涛也是南昌人你们知道吧。看她在镜头前如数家珍的样子,就你知道这家店有么让人上瘾。


凉拌藕对于南昌人来说也是极为特别的存在。它介于麻辣烫和卤菜之间,是一种很市井的平价美食。这家店也不止卖藕,各种荤素凉拌菜好吃又解馋。
© 少女欣

当然,这家的菜品也是辣到舌尖冒烟的程度。最受欢迎的凉拌藕辣得极为霸道,外地人一边小口吃一边灌饮料,南昌人则面无表情的空口吃,实在饿极了才会买回家配粥喝。

© 嘻米粒

地址:东湖区民德路和民巷交叉口旁(天泉水都对面巷子)
📍
熊氏烧烤店
©Yueer

就是这家店!辣得了惊动了《人生一串2》文章开头烧烤摊前的各路豪言壮语也是出自这家店。店里的烤凤爪全国出名,酷辣小鸡爪,在线求对手。
©Yueer

不止鸡爪,这家的烤肉和烤茄子也非常有人气,很多人推荐后者,因为独具匠心地放了萝卜干来烤,解腻的同时也丰富了口感。
当然了,不打招呼的话这家全员都是辣的。不吃辣的宝宝谨慎打卡。

©Yueer

地址:系马桩老贡院巷交叉口
📍
姐妹水煮
© 只吃一碗_

水煮在南昌是一种接近麻辣烫的东西,或者你就管它叫麻辣烫也没什么问题。一大锅食材在汤水里恣意翻滚,蒸汽弥漫间,辣味混合香味飘散了一条街。
© 只吃一碗_

藕丸、鸡脚和心肺都是店内必点,怕饿还可以加油条和方便面,汤底本身自带的辣度已经很重,甚至连周边的街坊都会忍不住感叹:这家店真的很好吃,就太辣了。(但越辣生意越好,神奇)。
© 南昌美食攻略-子言

哦对了,这家店的卤牛筋也是一绝,本地人开车过来打卡都是小意思了,有人从法国飞回来解馋,就是为了这一口20多年的老店滋味。
© 只吃一碗_

地址:石泉村144号
江西的米粉,请求拥有姓名!

有稻米的地方,就有米粉,江西自然也不例外。
很多人不知道,江西其实也是一个吃粉大省,对于米粉的热爱不输湖南广西贵州等等地方。只是江西美食太低调,导致吃粉这件事上查无此人。
© 南昌旅游

然而!江西米粉东西上至少在一样东西上算是出了圈的,那就是南昌拌粉
阿球有很多朋友家里就常备南昌的米粉,馋了就煮一煮拌一拌,早餐宵夜都很赞!
拌粉

不同于江西其他地方的烫粉炒粉泡粉,南昌的拌粉就是最简单的:将粉煮熟,淋上葱姜料汁水辣油,外加一碟码子,就可以上桌了,就凭着混合市井气息的调味和纯粹的米香味征服味蕾。

拌粉浇头

多样的浇头让南昌米粉拥有更为多样的魅力。而且每种码子都很香,很多爱吃肉的宝宝要是被塞了一碗素拌粉,一样会照单全收的嗦完,吸溜吸溜吃得心满意足。
@图虫

如果要问本地南昌人,到底哪家的米粉最香最好吃,那答案肯定五花八门,而且多半人都会指路自己家楼下的那家
不过,阿球还是挖到几家本地的米粉小店,吃过这些南昌粉粉,保证你火速爱上这座市井气的城市!
📍
高师傅特色米粉汤包
© 不想上课的小吴

在南昌,应该没有人不认识高师傅吧!这家店2/3的特色就写在了门头里:米粉和汤包,剩下1/3的招牌不用写大家也能猜到,那就是拌粉的CP——瓦罐汤
© 南昌美食

这是一家开了31年的老店了,店里的拌粉很没什么特别的调味,就是南昌人一贯爱吃的重口味配置,但就是这么随便拌一拌都非常好吃!
© 南昌美食

随着筷子的搅动,看着纯白的米粉逐渐变成了酱油色,忍不住口水就开始分泌,食欲开始高涨,这是南昌人实实在在的人间的小确幸。
© ShirlyStone

拌粉好吃的店,瓦罐汤都差不到哪里去,反之亦然。这家的汤也是一绝,阿球甚至有点纠结要把它放在汤的部分还是粉的部分,总之吃粉一定要配碗汤下肚!
© 南昌美食

最后,留在店名里的汤包也不是无名之辈,皮薄馅美,汤汁丰满,入口鲜香,很适合热爱碳水的朋友们开启一早上的满足。
© 遥阿遥酱

地址:建设路与创业路交叉口
📍
小毛绝杀炒粉
© 南昌旅游

这家位于火神庙的小店,连像样的招牌都没有,专程来吃粉的人却络绎不绝。
据说想吃还要早点去,
下午
5点开门晚上7点打烊
的店你们见过吗?也不是老板懒,而是真的卖光了。

为什么这样一家市井的小摊子会这么拽?答案就是好吃!现炒的米粉比起拌粉来,更多了一份刚出锅的镬
香浓的调味以及顺滑的米粉,再加上对于很多外地朋友“致死量”的辣椒,一口嗦进去,真的是“绝杀”!
© 吃吃夫妻

小店,或者说小摊子的环境是真的很拮据,但是几乎每一碗米粉都是以光盘收场。店里还有汤和炒菜,一人食或俩三朋友打卡都能吃得很满足。
© 狂吃不胖君

地址:火神庙洪都中医院旁
📍
电信特色猪血粉面
© 歪歪馋了

很多南昌人看到“猪血汤粉”几个字是不是马上就开始翻看外卖软件了?不知道为什么,南昌汤粉和猪血总是这么搭,好像怎么吃都不腻。
© 小王同学很爱吃

这是一家老字号的猪血粉店,店面虽小,但人气很旺,都是靠着一年年的好口碑经营的好生意。
店家每天凌晨开始准备,猪血嫩滑新鲜,入口即化,并且完全不会有腥味。汤汁的味道也很浓郁,当然想辣也可以辣到过瘾!
© 歪歪馋了

最后,一定要点一份豆泡+一份鸭杂心肝双拼,豆泡盖在汤粉上,心肝装在小碟子里夹着吃,前者吸汤,后者爽辣,周围街坊看了都直呼内行!
© DualMint

地址:电信大楼对面邓家巷向内10米

没有瓦罐汤叫不醒的清晨
要说江西最出圈的美食,那肯定就是非瓦罐汤莫属了!因此喝到最正宗美味的瓦罐汤,还是要到南昌走一走。
在南昌人看来,米粉的灵魂伴侣当属瓦罐汤。没有瓦罐汤+拌粉的清晨最难起身。

没来过江西的人可能以为瓦罐汤是一大锅煮好然后分装到小罐中,但到了南昌才知道,原来是将小瓦罐装到特制大瓦缸中,底部烧上木炭,需要足足恒温煨制7个小时以上,是一种带着功夫和坚持的市井美味。

瓦罐汤哪家好喝,也是一个可以让南昌人吵三天三夜的问题。但是阿球还是选了几家小店,可以不踩雷,闭眼喝!
📍
徐军老汤店
小红书©️ 岛屿喫茶店

这是一家藏在社区大排档周围的烟火气老汤店,在南昌本地的人气和口碑都不错。
刚到店外你就能感受到南昌人对瓦罐汤的正确打开方式——我疯狂地焖汤,你们随便点,能点的我都有!
小红书©️ 岛屿喫茶店

这家的汤水价格可能有点小贵,毕竟35元打卡一小罐的汤,好像有点奢侈?
但是店家定价都是按照材料来的,人家真材实料的焖出来,你热乎乎地喝下去,食材的滋味和营养逐渐弥散在口中,瞬间感觉不亏!
小红书©️ 岛屿喫茶店

觉得光喝汤太单调的话店里还有小炒和炒粉,阿球推荐炒粉,带着镬气和米粉香,顺滑又味浓,牛肉炒粉最好吃!
小红书©️ 岛屿喫茶店

地址:青山路297号
📍
秦胖子肉坨良心店
© 南昌美味

汤如其名,这家店用料极其良心,除了给肉很豪爽,肉质更是很新鲜。店家每天采购鲜肉,不玩花里胡哨的,全凭时间和经验入味。
© 南昌吃货团

这也是被《早餐中国》全民安利的市井小店,更是很多本地人记忆里的味道。肉丸鲜美中带着些许酥烂,一只下去扎实又管饱。
无数在外地的南昌人看完纪录片马上涌现出无数的乡愁,纷纷开始查起回家的机票。

这家店的拌粉也是当家的招牌,一罐肉坨汤一碗干拌粉是标准CP,粉辣汤清,肉香酱浓。南昌人的早晨在这份干湿搭配中冉冉升起,又随着汤和米粉缓缓下肚。
小红书©️ 岛屿喫茶店

地址:石头街103号
📍
龙老五汤店
© 林弯弯

这家是邓超亲自盖章认可的汤店,就开在南昌地标之一绳金塔的边上,虽然名胜+老字号的感觉有一种,唔……你懂的,但是这家店味道的确在线!CCTV来报道过,何炅刘涛也来打过call。
汤水的滋味的确很鲜美,透着一种老火慢炖出来的地道和好喝,是家可以试试的老店。
© 林吃吃

虽说是汤店,但阿球觉得这里更像小吃店,店里的米粉和小吃都很赞。特色的桂花米糕更是香香甜甜的,很软糯。
© 林吃吃

对了,店里大蒜须记得要点一份看看,外地人不知道,但本地人都爱吃~
© 林弯弯

地址:西湖区绳金塔站前西路203号

那么,赣菜到底是什么样子的?
说完市井街头的美食,不如再来讲讲江西人的小餐桌是什么样子,顺便聊聊赣菜。
虽然不在八大菜系之中,但赣菜的文化也是源远流长,它是一种在“文人菜”基础上,往乡土味发展的菜系,这就和其他从农村菜渐渐发展成宴席菜的菜系不同。

也因为是乡土菜,赣菜的主要注重原汁原味,口味浓厚但不油腻,咸鲜兼辣,是一种很接地气,生命力很强的菜系。

当然,想尝赣菜,也不必硬闯入江西人的家里去。在南昌,还有这些赣菜馆子可以解馋~
📍
羊子两室一厅
© 南昌美食

这家开在巷子里的烧菜馆,服务和环境都是那种市井小店特有的“差”,但就是凭着够硬的好味道,在南昌地下美食界人气尤为旺盛。
油浸鱼和蟹脚是必点菜。尤其是蟹脚,尽显南昌辣的真谛,入口是微微的甜辣,甜味过去,辣便扑山倒海侵占味蕾。但真正的吃货就是敢于一边灌水一边光盘。
© 南昌美食

© 次次不次土

重点还要歌颂这个红烧鸡脚。虽然名字是红烧,但依旧辣得很多人求饶。红红的鸡脚被焖得酥烂入味,搭配红烧的酱香气息,下酒下饭都很过瘾。
© 是个贪吃小猪

这也是一家地道的赣菜小馆子,虽然没那么“上得厅堂”,但是绝对是典型的南昌味道。爱市井小店的朋友可以试试哦~
地址:鸭子塘巷2号
📍
老三样
© 咕噜蟹黄酱大慌

算是南昌网红的赣菜小馆子,一共连锁了3家,船山路上的人气最旺。慕名而来的人多,好评也多~
招牌是蟹脚捞面炖猪鸡脚,蟹脚浓香鲜,捞面很入味,动不动就从碳水点心变成了镇桌硬菜。
© 仪雯

猪脚和鸡脚不用说,重口味+胶原蛋白+软糯入味,算是万能的好吃公式了,下酒配饭,人生无憾!
© 胡图图的小可爱吖

这家店的辣藕片也不错,肉吃多了清清口,补充一点维生素和纤维素,我们继续战斗!
© 咕噜蟹黄酱大慌

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xgch 金币 +35 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2020-12-18
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