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[美食做法]除了拌面外，意面酱做菜原来这么好用[38P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-11-08

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-11-20) —

你在家做的第一道西餐是什么？
关于这个问题，很多人都会默契的说是意面。作为刚入门的新手小白，一包百味来的意面，搭配百味来的意面酱，成就了我的第一道西餐料理。香浓诱人的番茄酱汁包裹着筋道顺滑的意面，从第一次开始，一吃就吃好多年。
最近，我发现作为我西餐启蒙的百味来意面，发起了一个宠粉活动——百味来宠粉计划示爱大 PK。关注百味来微信公众号，上传带有百味来元素的内容，就有机会赢得IPAD，作为百味来的粉丝，我必须拿起厨具，做一顿百味来意式大餐上传图片，角逐粉头的位置。
意式披萨

食材

面团：250g 高筋粉、150-175g 水、13g 橄榄油、1.5g 高活干酵母、2g 盐
馅料：百味来番茄和罗勒风味意面酱、萨拉米、洋葱、青椒、蘑菇、马苏里拉奶酪、牛至叶

01 ★面团低温发酵，需在前一天准备。干酵母用少许温水化开，称量其他所有原料。

02将所有材料放在一起搅拌成粘稠的面团，室温松弛三十分钟。

PS：图1 为 150g 水，图2 为 175g 水，以图2 为标准，水量因面团吸水性不同克数差距非常大，可逐次添加。

03 半小时后揉制面团至基本光滑，将橄榄油涂抹在面团表面，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室，发酵 12 小时以上。

(此时面团的状态)
04 第二天取出发酵好的面团，轻揉、整形成团，密封松弛一个小时。

05 这个时间用来准备各种配料，青椒切圈，洋葱切条，蘑菇切片并用平底锅煎熟后吸干水分。

06 松弛后将面团在油纸上擀成圆形，刷一层橄榄油，再均匀涂抹厚厚一层百味来意面酱，同时预热烤箱及烤盘至最高温。
通常，意式披萨酱是番茄酱料打底，外加罗勒、百里香、大蒜等调味。这次，我们用百味来番茄和罗勒风味意面酱代替传统意式披萨酱，百味来番茄和罗勒风味意面酱以番茄酱为基地，浓烈的番茄香甜味清爽开胃，加上诱人的罗勒清香，用来做意式披萨，完全不输给披萨酱，还多了一份独特味道。

07撒少许奶酪碎，接着放上各种配菜，把萨拉米放在最上面，再用马苏里拉奶酪填补缝隙。

08 放入烤箱中下层，烤 15 分钟左右，时间根据烤箱温度及馅料的量有很大差异，注意观察披萨状态，出锅后点缀少许牛至叶装饰及调味，就可以食用了。

饼边微微焦化的酥脆口感，搭配百味来番茄和罗勒风味意面酱的开胃酸甜，丰富的小菜和萨拉米在奶酪的作用下粘连缠绵，一入口是来自碳水和脂肪的双重满足，忍不住吃了一块又一块，刚出炉的披萨就是有这种让人放弃克制的魅力。
意式番茄浓汤鱼

食材

巴沙鱼柳、番茄、百味来罗勒风味意面酱、大葱白、香菜、百里香叶、黑胡椒

01 将番茄洗净划十字刀。放入开水中煮两三分钟后取出晾置。

02 鱼柳切成大片，焯水后用清水洗净以去除腥气备用。

03 番茄去皮，并榨成汁。

04 取汤锅加中量水烧开，倒入番茄汁小火熬煮十分钟。

05加入适量百味来番茄和罗勒风味意面酱，搅拌均匀。
番茄浓汤酸汤鱼，最重要的就是番茄味要足够浓，所以单纯用番茄调味是不够的，我们在这加入了以番茄风味为基地的百味来番茄和罗勒风味意面酱，在增补菜色扑鼻的番茄香气外，还多了一丝丝罗勒叶的不同寻常，也起到去腥解腻的作用。

06 放入鱼片，小火煮五分钟。

06 出锅撒上葱丝、黑胡椒、香菜、百里香叶即可。

滑嫩爽口的鱼肉，裹满清新的番茄味，渗入肉里的酸甜和各种香料混合味道，让巴沙鱼柳也多了一份高级感。最最最精华的汤，千万别忘了来一口，百味来番茄和罗勒风味意面酱的自然酸甜的清香，在汤里被演绎得淋漓尽致。
博洛尼亚肉酱面

食材

牛肉（馅）、胡萝卜、芹菜、洋葱、大蒜、月桂叶、橄榄油、黄油、百味来经典博洛尼亚风味肉酱意面酱、百味来意大利面、帕玛森芝士碎

01 牛肉搅碎，胡萝卜、芹菜、洋葱、大蒜全部切碎末。

02 锅中加入一块黄油融化，再加入少量橄榄油烧热。

03放入所有蔬菜碎炒出香气。

04加入蒜碎和一点碎月桂叶后，炒制十分钟。

06倒入牛肉碎，翻炒至变色。

07 淋上一圈白葡萄酒，继续翻拌至酒精挥发。

08加入一整袋百味来经典博洛尼亚风味肉酱意面酱和高汤，小火慢熬两个小时，可添加适量胡椒和盐调味。
百味来经典博洛尼亚风味肉酱意面酱，自身添加了细碎的牛肉酱，吃起来自带牛肉的香味，直接拌意面，味道已经刚刚的了。

09 起锅加水烧开，放入百味来意面，并加入适量盐。

10煮至面条基本无硬芯，大致需要 9-11 分钟，中途搅拌数次。
百味来意面，是我们在家最常吃的意面。它自身带有淡淡的麦子的清香，比起其他意面色泽金黄，口感更加爽滑。我们用的百味来传统意大利面#5，厚度比之前更厚，吃起来的口感也更劲道弹牙，嚼起来口感十足。

11 面煮好后捞出装盘，淋上酱汁再撒上帕玛森芝士碎即可。

百味来经典博洛尼亚风味肉酱意面酱搭配百味来意面，是永远不会出错的组合。沾满酱汁的意面，口感爽滑劲道，舌尖体会到奶酪醇香跟番茄酸甜，来自意大利的魅力在这一提一卷一入口中尽显。
百味来宠粉计划示爱大PK

满满意大利风情的薄饼披萨，吹着地中海海风的意式番茄浓汤鱼，还有经典的博洛尼亚肉酱面，小小一罐百味来意面酱和意面，就能完美复刻来自意大利的饮食浪漫。
看着这一大桌意式料理，我就知道你们要夸我厨艺好了。其实呀，只要你学会了用百味来意面酱，也能自己在家做出这么一大桌令人羡慕的美食，回顾我多年的下厨经历，用它做菜，从来都没失败过。

百味来作为一家有 140 多年历史的意大利面品牌，除了我们今天用的博洛尼亚肉酱意面酱、番茄和罗勒风味意面酱外，还有多种口味的意面酱可以选择，像番茄香肠、鸡肉蘑菇等味道都完美还原意大利风味。
意面也有超多种型号可选，完全可以满足家庭日常烹饪，不论你想做白酱意面、青酱意面都能找到合适的。

共1条评分，金币+22

chn001

金币 +22

2020-11-20

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