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[饮食常识]秋冬的季节限定，就是这一口甜甜软软糯糯的根根茎茎～[26P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-10-28

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-11-16) —

秋天的幸福感，实在太高了——毕竟有那么多好吃不胖的碳水！
各种甜甜糯糯的根茎蔬菜一起上市，虽然淀粉量爆表，但各有各的好吃，吃起来我哪一个都割舍不下……
比如天目山小香薯，来自浙江农业科学院新品种，皮薄如纸，掰开毫无纤维，有种板栗般的软糯～

也有更黏糯香甜的六鳌红薯，浓郁地瓜蜜甜中，带着一丝丝海水咸香，百吃不腻。

还有来自西双版纳的小包谷，非常特殊的本地品种，不过巴掌大，吃起来三分甜七分糯，肉弹糯软。

秋冬氛围中最不能少的，贝贝南瓜要有姓名！一定是要日本引进的正版种源，才有这种焦糖板栗味的甜香。
这4款秋天百吃不厌的碳水好物，香甜不易胖，还非常耐储藏，现在还有限时9折，先囤起来，在家慢慢吃掉一个甜蜜蜜的金秋。

天目山小香薯
一口立吞的软糯细嫩
售价：59元 /中果5斤装（约30个左右）
这个天目山小香薯，之前研究过，是浙江省农科院挺重要的一个研发品种，属于早熟迷你薯，还有个娇俏的名字，叫“心香”。
它的第一个特点是皮很薄，剥起来无比流畅，可以治愈强迫症的那种，请欣赏：

第二个特点，是体积娇小，一口立吞，早上蒸煮特别方便。

第三个特点，也是最大的特点，真的毫无纤维……你看看这个切面，平滑无比，软糯程度肉眼都能感受到。身为一个早熟🍠，甜度表现也很出色，亲测可达12左右～

挺多地方都有引进种植的，但还是推荐你们认准浙江临安的天目山这个产地，最是好吃。
我们选的这个种植基地，对小香薯的生长周期也特别严格，至少要达到85天，而一般的种植基地，基本75天左右就会摘下。

所以它的香甜软糯度，也比普通的临安小香薯，要再香那么一点点：）

甜糯中透着咸香的红薯
只有这一枚
售价：39元 /5斤（单果180-350克，8-12根）
另一枚推荐给你们的甜糯红薯，是来自福建的六鳌红薯，肉色橙得发橘，如同一抹深秋。
看这切面，同样几乎没有纤维，而且肉质格外厚实绵密。
最特别的，是入口地瓜味浓郁，仿佛桂花、板栗般的香甜。但最意外的，是竟尝出了细细碎碎的海水咸香。

那是因为它的产地，在福建漳浦县六鳌半岛，那里三面环海，自带辽阔的海沙地，对红薯来说是个不太常见的生长地。

海沙质地颗粒细小，经海水冲积而成，拥有很好的疏松度、通气度和排水性，种植在这里的六鳌红薯，能天然地吸收到海水的盐分，口感中那微妙咸度，就因此形成。
加上这里常年处于亚热带海洋性季风气候，保证了日照时间和降水量，红薯甜度自然也很高。

你们市面上常会见到两种六鳌红薯，一种叫做北京红，一种叫大叶红，对比一看品种还是挺大差别的，而大叶红的采收期要再晚15-30天，这就是我们选的品种。

相比北京红，大叶红肉质叶更加紧实，因为生长较慢，含水量也更低，这就造就了它肉质无渣无根，软糯细嫩的特点。
入口先是绵糯，会像芸豆沙一样绵密地散开，慢慢升起焦糖感，是非常适合烤着吃的红薯！

西双版纳小包谷
三分甜七分糯
售价：59元 /4斤装（10-12根）
虽然农科院的黑玉米今年没有了，但我们这里还有一枚好吃的甜糯玉米！产地和品种都挺特殊的——来自西双版纳的小包谷。
它体积只有女生手掌般大，却比普通玉米营养含量更高。更重要的是，啃起来也能做到软、糯、香、甜。

不光我们说，你看看这些真金白银认证的评论，都说好吃！

很多人都不知道，小众的西双版纳，因为终年温暖，湿热多雨的气候，其实是糯玉米多样性最丰富的地区之一。
并且因为西双版纳的玉米种类实在太多了，种质很容易天然混杂，造成了糯玉米品种的退化。为了保护小包谷的“纯正血统”，当地人会把它与其它类型的玉米隔离种植，术语叫防杂保纯。

要保护血统，也是因为这小包谷品种本身就很出色啦！
从外观看，果肉黄中带淡淡的紫红，长成这样也是有讲究滴。嫩玉米偏白，味道清甜，花玉米偏紫，口感软糯，而我们选的是“花嫩”，这色彩组合，代表了它能做到三分甜七分糯。

颗粒饱满，质地温润的玉米比比皆是，但像这样将口感、味道组合出层次的，就是玉米界少有的了。

颗粒的鲜甜与糯劲，很考验新鲜度。这款小苞谷的从采摘到真空包装，在4小时内完成，能最大限度保留鲜度。
吃起来也是十分的友好，只需简单蒸煮或叮热，不消10分钟就能吃到一口甜甜糯糯！

贝贝南瓜中最能打的一枚
软糯中还有焦糖板栗的甜香
售价：69元 /6枚装（4.2-4.5斤）
这季节限定的甜糯，还有这一枚贝贝南瓜，外皮翠绿，果肉澄黄灿烂，哇～是秋日的颜色～
吃过了真真假假的贝贝南瓜，才知道真正贝贝南瓜的品种优势有多强，肉质、水分、板栗的香甜感，都是普通假瓜没有的。
这款贝贝南瓜品种，是进口自日本的惠和1号，仅是种子就来头不小，价格比国产种子高出5倍之多。