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[健康饮食]湿气就怕这种豆！“夏季第一豆”祛湿、健脾、消暑，比绿豆、红豆强[5P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-05-27

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2020-06-03) —

“夏天吃肉不如吃豆”，这是因为多数豆类食物具有健脾利湿的作用，且富含B族维生素和矿物质，能有效补充从汗液里流失的营养物质。

说到适合夏季的豆类，大家肯定想到的有清热解毒的绿豆、祛湿的赤小豆等，其实被称为“夏季第一豆”的不是它们，而是白扁豆。它也是药食同源的好食材，不仅健脾祛湿效果好，还能消暑，正适合夏季。

夏季第一豆

常吃效果好

白扁豆的嫩豆荚可以入菜，焖面炒菜都很好吃，干品药效更强，可以入药使用，不少名医都推荐过它。
白扁豆味甘性平微温，入脾胃经，主要有以下几大功效。

1
健脾和中
健脾胃的食材中，李时珍非常看重白扁豆，《本草纲目》中记载称：“白扁豆其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃。”脾胃虚弱、食欲不振的人群可以用它。
2
消暑祛湿
白扁豆不仅能化湿，而且能有针对性地消暑、化暑湿，所以特别适合现在这个季节使用，针对痰湿困脾、体型偏胖的人群更有效果。

3
清肝明目
白扁豆还有清肝明目的效果，适合体虚肝火旺的人群。
4
杀菌抗毒
现代研究发现白扁豆里有一些活性因子，能抑制某些病毒和真菌的生长。

白扁豆配它

功效翻倍

白扁豆中的淀粉含量高达50%以上，所以日常可以把它作为杂粮和大米一起煮饭，替代部分细粮。
炎热的夏季，白扁豆如何搭配使用药效更好呢？
1
三白粥：健脾祛痰

点击视频查看专家讲解△
夏季身体不仅有虚，还有痰饮和瘀血，所以夏季祛邪主要祛内生之邪，以化痰饮、化瘀血为主。专家推荐了一碗适合夏季进补的三白粥，有较好的健脾祛痰功效。

三白粥
【材料】山药10克、白扁豆10克、生薏米15克。
【做法】食材先加水浸泡半小时，然后煮粥，大火煮开后转小火煮熟成粥即。
【提示】山药肺脾肾三补，白扁豆健脾祛湿，生薏米清热解毒、排脓化痰，对于病毒性疾病、肿瘤性疾病、化脓性疾病都有效。食用前可咨询医师。

适合人群
夏天有体倦乏力、大便泄泻等症状的人群，以及患有肺部疾病，夏季仍有气短、咳痰等症状的人群。
注意事项
这些药物都是药食两用的，药性平和，有需要的话可以长期食用，生薏米偏寒，脾胃虚寒的人群可以不放薏米，只用另外两种食材。
2
白扁豆瓜皮绿豆汤：祛暑湿
夏季几乎家家都会吃西瓜、煮绿豆汤，在绿豆汤里加上白扁豆和瓜皮，祛暑湿效果更强。

点击视频查看专家讲解△
白扁豆瓜皮绿豆汤
【材料】绿豆20克、西瓜翠衣20克、白扁豆5克。
【做法】白扁豆和绿豆一起煮汤，豆子成熟后，西瓜翠衣用料理机打碎，倒入汤中焖一会儿一起食用。
【提示】西瓜皮淡绿色的部分在中医上叫做西瓜翠衣，有祛暑开胃、预防湿气过重的作用，白扁豆健脾祛湿又不燥热，绿豆清热解毒，配合在一起能够化暑湿、消暑热。