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[健康饮食]养血滋肝的水果[1P] [复制链接]

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养血滋肝防“脏躁”的水果
  

  大枣为鼠李科植物枣的干燥成熟果实。主要产于河北、河南、山东、山西、陕西等省。大枣又名红枣,属于药食两用之品,有“天然维生素丸”之美称。果实椭圆形,表面暗红色,带光泽,肉质,柔软,果核纺锤形,两端锐尖,质硬。以色红、肉厚、饱满、核小或无核、味甜者为佳。
  《神 农本草经》将大枣列为“上品”,指出其药用价值:“安中养脾,助十二经平胃气,通九窍,补少气,少津液,身中不足,大惊,四肢重,和百药。”《日华子本 草》曰:“润心肺,止咳,补五脏,治虚损,除肠胃中气。”《药对》言其:“杀附子,天雄毒。”《本草备要》载:“补中益气,滋脾土,润心肺,调荣卫,缓阴 血,生津液,悦颜色,通九窍。”《长沙药解》称:“大枣,补太阴之精,化阳明之气,生津润肺而除燥,养血滋肝而息风,疗脾胃衰弱。”
  

《北梦琐谈》记载更为神奇:“河东永乐县出枣,世传得枣无核者食可度世。里有苏氏女获而食之,不食五谷,年五十嫁,颜如处女。”可见古人对大枣功效的推崇。
  另 有《金匮要略·妇人杂病》篇记载,古时候,有一村妇时常在夜间哭泣,其家人、邻居都十分害怕,以为她是“鬼上身”,便请来一些道士施法“抓鬼”,可都没有 什么效果。后来,来了位行医老者。说自己能治好农妇的病。待他看过农妇后,开了一方叫她每天服用。十几天后,农妇的病奇迹般地好了。
  

这则药方就是“甘麦大枣汤”,是汉代医家张仲景治疗“脏躁”病的专用方剂。大枣味甘性温,归脾、胃经,有补中益气,养血安神,缓和药性的功效,适用于中气不足、血虚证、脏躁证等。
  大 枣虽然有益,但未必人人都适合食用。大枣味甘性温,食用过多会助湿生痰蕴热,有湿热痰热者不宜食用。此外,月经期间有眼肿或脚肿、腹胀现象的女性不适合吃 红枣,否则水肿的情况会更严重;体质燥热的妇女不适合在月经期吃红枣,否则会造成月经量过多。因其含糖量高,糖尿病患者最好少食用大枣;鲜枣进食过多可引 起腹泻。食枣后应及时漱口,否则易引起齿黄或龋齿。
  

【现代研究】
  大枣含有丰富的糖类、维生素、矿物质、环磷酸腺苷、三萜皂苷、生物碱、黄酮和有机酸等成分。
  大枣能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌缺血,对防治心血管系统疾病有良好的作用,还能减轻化学药物对肝脏的损害,提高体内单核细胞的吞噬功能,保护肝脏,增强体力。
  大枣中含有丰富的维生素和铁等矿物质,能促进造血,防治贫血,使肤色红润。大枣亦是护肤美颜的佳品。大枣多糖具有明显的止咳、祛痰、行血、止血、通经活络之功效,能有效增强机体免疫力,还具有抗癌和抗艾滋病等生理活性。临床上大枣可用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。
  

【食物疗法】
  日 常生活中用枣制成的传统食品琳琅满目、别有风味,例如枣粽子、枣年糕,以及用枣泥馅料制作的各种糕点。以大枣制成的中华蜜酒和阿胶蜜枣更是远销海外,备受 赞誉。大枣是益气、养血、安神的圣品,同时又物美价廉,善用大枣即可达到养生保健的功效。民间早有“五谷加红枣,胜似灵芝草”、“一日食三枣,百岁不显 老”之说。下面介绍数款大枣食谱:
  1、红枣木耳汤
  将大枣20枚去核,黑木耳30克泡开洗净,250克猪肉洗净,切片,淀粉勾芡。将枣、木耳文火煲沸20分钟后下肉片,煲至肉熟,调味服食,每日1剂。功用活血润燥,洁肤除斑,适用于气虚血淤,面部色斑,肤色滞黄、暗黑等。
  

2、红枣羊胫糯米粥
  红枣30枚,羊胫骨2根敲碎,糯米100克。诸品共煮成粥,调味,待食。每日早晚,温热食服。补血止血,适用于血小板减小性紫癜。
  3、红枣圆肉粥
  将5枚大枣去核,100克大米淘净,桂圆肉15克,三者同煮为粥服食,每日2剂,早晚服食。若喜好甜食,可加白糖少许。功用养心安神、健脾补血,适用于心血不足之心悸、心慌、健忘、头目眩晕、耳鸣眼花、自汗盗汗等。
  

4、红枣炖兔肉
  红枣15枚,兔肉150克,红枣洗净,去皮核,将兔肉洗净,切块,与红枣一起放入瓦锅内,隔水炖热即成。用于补益脾胃,补血止血。
  5、枣泥桃酥
  将 50克山药捣碎,红枣煮熟,捣泥,共拌匀制成馅,将面粉200克与猪油100克拌匀,制成干油酥备用。剩余面粉与猪油加清水适量制成油面团,将干油酥包入 油面团内,卷成筒状,用刀切成五钱一只的面还,并制成圆形皮子,然后包上枣泥馅心,制成有花纹的桃酥饼形状,锅中放植物油烧至六成热时,将桃穌生坯下锅炸 至两面呈浅黄色即可。功用补脾益气,适用于脾虚食少、食积气滞、脘腹虚胀、肢软乏力等。
  

6、红枣莲子鸡汤
  枸杞30克,红枣12个,干莲子60克,鸡肉210克,盐少许,水800毫升。先将枸杞、红枣、莲子洗净,鸡肉洗净、切块。各料放入水中,以大火煮滚后,捞除浮沫,改小火焖煮至食材软烂,加盐调味。功用养心益肾,安神,对失眠多梦有治疗效果。
  7、甘麦大枣汤
  大枣十枚,甘草三两,小麦一升,上三味,以水六升,煮取三升,温分三服。适用于妇人脏躁,喜悲伤,欲哭,数欠伸。
  

8、红枣益脾糕
  白术,鸡内金各10克,干姜1克,红枣30克,面粉500克,白糖300克,制成糕点。具有益脾,健胃,消食之功效。适用于食欲不振、食后胃痛、消化不良、泄泻。
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妞妞乐乐 金币 +16 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2020-04-28
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