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养血滋肝防“脏躁”的水果
大枣为鼠李科植物枣的干燥成熟果实。主要产于河北、河南、山东、山西、陕西等省。大枣又名红枣，属于药食两用之品，有“天然维生素丸”之美称。果实椭圆形，表面暗红色，带光泽，肉质，柔软，果核纺锤形，两端锐尖，质硬。以色红、肉厚、饱满、核小或无核、味甜者为佳。
《神 农本草经》将大枣列为“上品”，指出其药用价值：“安中养脾，助十二经平胃气，通九窍，补少气，少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。”《日华子本 草》曰：“润心肺，止咳，补五脏，治虚损，除肠胃中气。”《药对》言其：“杀附子，天雄毒。”《本草备要》载：“补中益气，滋脾土，润心肺，调荣卫，缓阴 血，生津液，悦颜色，通九窍。”《长沙药解》称：“大枣，补太阴之精，化阳明之气，生津润肺而除燥，养血滋肝而息风，疗脾胃衰弱。”
《北梦琐谈》记载更为神奇：“河东永乐县出枣，世传得枣无核者食可度世。里有苏氏女获而食之，不食五谷，年五十嫁，颜如处女。”可见古人对大枣功效的推崇。
另 有《金匮要略·妇人杂病》篇记载，古时候，有一村妇时常在夜间哭泣，其家人、邻居都十分害怕，以为她是“鬼上身”，便请来一些道士施法“抓鬼”，可都没有 什么效果。后来，来了位行医老者。说自己能治好农妇的病。待他看过农妇后，开了一方叫她每天服用。十几天后，农妇的病奇迹般地好了。
这则药方就是“甘麦大枣汤”，是汉代医家张仲景治疗“脏躁”病的专用方剂。大枣味甘性温，归脾、胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功效，适用于中气不足、血虚证、脏躁证等。
大 枣虽然有益，但未必人人都适合食用。大枣味甘性温，食用过多会助湿生痰蕴热，有湿热痰热者不宜食用。此外，月经期间有眼肿或脚肿、腹胀现象的女性不适合吃 红枣，否则水肿的情况会更严重；体质燥热的妇女不适合在月经期吃红枣，否则会造成月经量过多。因其含糖量高，糖尿病患者最好少食用大枣；鲜枣进食过多可引 起腹泻。食枣后应及时漱口，否则易引起齿黄或龋齿。
【现代研究】
大枣含有丰富的糖类、维生素、矿物质、环磷酸腺苷、三萜皂苷、生物碱、黄酮和有机酸等成分。
大枣能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌缺血，对防治心血管系统疾病有良好的作用，还能减轻化学药物对肝脏的损害，提高体内单核细胞的吞噬功能，保护肝脏，增强体力。
大枣中含有丰富的维生素和铁等矿物质，能促进造血，防治贫血，使肤色红润。大枣亦是护肤美颜的佳品。大枣多糖具有明显的止咳、祛痰、行血、止血、通经活络之功效，能有效增强机体免疫力，还具有抗癌和抗艾滋病等生理活性。临床上大枣可用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。
【食物疗法】
日 常生活中用枣制成的传统食品琳琅满目、别有风味，例如枣粽子、枣年糕，以及用枣泥馅料制作的各种糕点。以大枣制成的中华蜜酒和阿胶蜜枣更是远销海外，备受 赞誉。大枣是益气、养血、安神的圣品，同时又物美价廉，善用大枣即可达到养生保健的功效。民间早有“五谷加红枣，胜似灵芝草”、“一日食三枣，百岁不显 老”之说。下面介绍数款大枣食谱：
1、红枣木耳汤
将大枣20枚去核，黑木耳30克泡开洗净，250克猪肉洗净，切片，淀粉勾芡。将枣、木耳文火煲沸20分钟后下肉片，煲至肉熟，调味服食，每日1剂。功用活血润燥，洁肤除斑，适用于气虚血淤，面部色斑，肤色滞黄、暗黑等。
2、红枣羊胫糯米粥
红枣30枚，羊胫骨2根敲碎，糯米100克。诸品共煮成粥，调味，待食。每日早晚，温热食服。补血止血，适用于血小板减小性紫癜。
3、红枣圆肉粥
将5枚大枣去核，100克大米淘净，桂圆肉15克，三者同煮为粥服食，每日2剂，早晚服食。若喜好甜食，可加白糖少许。功用养心安神、健脾补血，适用于心血不足之心悸、心慌、健忘、头目眩晕、耳鸣眼花、自汗盗汗等。
4、红枣炖兔肉
红枣15枚，兔肉150克，红枣洗净，去皮核，将兔肉洗净，切块，与红枣一起放入瓦锅内，隔水炖热即成。用于补益脾胃，补血止血。
5、枣泥桃酥
将 50克山药捣碎，红枣煮熟，捣泥，共拌匀制成馅，将面粉200克与猪油100克拌匀，制成干油酥备用。剩余面粉与猪油加清水适量制成油面团，将干油酥包入 油面团内，卷成筒状，用刀切成五钱一只的面还，并制成圆形皮子，然后包上枣泥馅心，制成有花纹的桃酥饼形状，锅中放植物油烧至六成热时，将桃穌生坯下锅炸 至两面呈浅黄色即可。功用补脾益气，适用于脾虚食少、食积气滞、脘腹虚胀、肢软乏力等。
6、红枣莲子鸡汤
枸杞30克，红枣12个，干莲子60克，鸡肉210克，盐少许，水800毫升。先将枸杞、红枣、莲子洗净，鸡肉洗净、切块。各料放入水中，以大火煮滚后，捞除浮沫，改小火焖煮至食材软烂，加盐调味。功用养心益肾，安神，对失眠多梦有治疗效果。
7、甘麦大枣汤
大枣十枚，甘草三两，小麦一升，上三味，以水六升，煮取三升，温分三服。适用于妇人脏躁，喜悲伤，欲哭，数欠伸。
8、红枣益脾糕
白术，鸡内金各10克，干姜1克，红枣30克，面粉500克，白糖300克，制成糕点。具有益脾，健胃，消食之功效。适用于食欲不振、食后胃痛、消化不良、泄泻。
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