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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2020-02-05)
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这鱼看到必买，不煎不蒸，酸菜一煮，盐都不加，上桌汤都不剩一滴。猪肉涨价对于叶子来说，真的没太大影响，不是我土豪，而是叶子家吃猪肉很少。只是有时包饺子，或者煲汤才会买猪肉或者排骨。每天要吃的还是海鲜，正所谓“靠山吃山，靠海吃海”，叶子的老家是沿海城市，地域盛产的丰富的海产资源也就自然成了我们的日常食材清单，对于平常百姓来说，物美价廉的小海鲜就是最家常的味道。除了虾蟹和贝类，各种海鱼就是每天餐桌都离不开的食材。现在物流方便，即使不在海边，只要这里有爱吃海鱼的人，就会有新鲜的海鱼可以买到。每天送到完孩子去上学就赶紧踩上我们的单车去市场，因为去得早，大多数时候他们都是刚刚卸完货，白色的泡沫箱里装满海鱼，手伸进冰水里挑鱼也是瑟瑟发抖，不过为了满足嘴巴还是值得的。在老家做鱼大多还是以清蒸、煮或煎为主，而且我们不习惯放太多的香料、酱料，主要是以鱼的鲜味为主。今天买了龙舌鱼、马鲛和黄花鱼，中午一个人吃饭，正好煮条黄花鱼配上一点酸菜，既当菜也当汤，真的，这道酸菜黄花鱼是连汤都不能放过，实在是很鲜，酸爽开胃真的很好喝。酸菜有咸味，所以每次煮酸菜黄花鱼，叶子都不会再加盐了，就只靠酸菜的咸味，对于我来说足够了，如果你也喜欢吃黄花鱼，也来试试吧！【酸菜黄花鱼】【材料】：黄花鱼一条，酸菜一小颗，生姜两三片，清水适量，油适量【制作步骤】：1.酸菜洗干净挤干，切碎。2.黄花鱼处理干净，切大块。3.土锅烧热，倒入油，先把姜片炒香。土锅是叶子很喜欢用的厨具，无论煮粥煲汤还是炖肉烧鱼，各种尺寸都有一两个，天气凉，土锅蓄热也很好，吃到最后也还是温热的。4.把酸菜倒入锅里，炒干多余的水分，这样酸菜会更脆更香。5.倒入热水煮开，土锅蓄热特别好，平时煮建议大家都准备热水，不要加冷水，避免骤冷骤热影响土锅的使用寿命。6.把鱼放进来，中火煮熟即可，大概两三分钟就够了。实际要根据家里使用的火力、厨具和鱼的大小增加，能够轻松夹开说明熟了。调味叶子没有再加别的了，你可以试一下咸淡，再根据自己的口味来加。
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