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[巧手DIY]牛肉这么做,酥烂味鲜,我家1周3顿,雷打不动,不吃就馋得慌[11P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-11-18
— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2019-11-22) —
在天津扒菜中,有一道扒牛肉条将牛肉采用秘制方法制作,牛肉酥烂,味鲜可口,深受食客们的喜爱。扒牛肉条虽说是名菜,但居家也可以品尝这道美味。小编的扒牛肉条做法就是从妈妈那里学来的,秘制的方法做出来的牛肉条一点也不输给大厨,我家1周都要吃3次,雷都打不动,一顿不吃都馋得慌。下面小编就将这道菜分享给大家,喜欢的宝宝们快快收藏起来吧!
扒牛肉条
By 杰米田园
配料:
牛肉 600克 、 芝麻油 5毫升、精盐 3克、 酱油 10毫升、料酒 10毫升、 大料 4克、淀粉 4克、葱姜 10克
烹饪步骤:
1.将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水,放入锅中焯水后捞出洗干净
2.牛肉放入电压力锅内胆,加葱姜
3.再加清水,放入电压力锅
4.选择营养炖,适中档
5.压力锅解压后捞出牛肉晾凉,切成大小、薄厚适中的片
6.净面朝下码入大碗内,碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料
7.再加煮牛肉的原汤,将碗入蒸锅,旺火蒸20分钟
8.去掉大料、葱姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内
9.蒸牛肉的汤倒入炒锅内,加入酱油烧沸,水淀粉勾芡,淋芝麻油成芡汁
10.将芡汁浇在牛肉上即可上桌享用
烹饪小贴士:
1、煮牛肉要清炖,不宜添加多种调料;2、电压力锅比较省时,如果用煤气灶炖制,小火要2至3个小时,以牛肉熟为标准;3、牛肉煮熟后用重物压一压,这样肉会更紧实,口感会更好;4、牛肉多种氨基酸,能够促进人体蛋白质的新陈代谢和合成,可帮助人体增强免疫力,非常适合在紧张训练后用于增强身体的恢复;5、铁是人体血细胞的重要组成成分,牛肉中含有丰富的铁质元素,常食用牛肉能够有助于缺铁性贫血的治疗;6、牛肉中含有丰富的锌元素,有助于合成蛋白质并有助于合成能够促进肌肉生长的抗氧化剂。
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