油淋擂辣椒
油淋擂辣椒
湖南人餐桌上必不可少的一道下饭菜，豆豉的豉香，大蒜的蒜香，混和着鲜嫩香辣的樟树港辣椒在农家茶油的高温下被激发出的鲜辣，成为一道无法抗拒的美食。
食材清单
青辣椒300g
大蒜子35g
浏阳豆豉8g
海盐4g
鸡精1g
野生山茶油40g
制作步骤
步骤1大蒜子一个拍碎，辣椒清洗干净（可不去蒂），我做的这个辣椒是湖南有名的樟树港辣椒
步骤2开火，先不要放油，辣椒倒入热锅里，用锅铲让辣椒和锅底充分接触，翻炒辣椒用力擂
步骤3等辣椒变软皮起皱有点小糊，就放适量豆豉、拍碎的大蒜子和海盐（海盐可以稍微多放一点点），这里记得可以放油了，注意不要放太多
步骤4然后继续擂炒，中间可以用锅铲把辣椒铲烂，等擂到辣椒都烂了，入味了，放少许鸡精就可以出锅
步骤5超级下饭的油淋擂辣椒就做好啦
步骤6准备两碗米饭开动吧
小贴士
1.小贴士：油淋擂辣椒属重口味下饭菜，适量多加一点海盐（莫顿未加碘海盐）是为了增加这道菜的风味，调料克数可以根据自己喜好的咸淡适度调整
