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[美食文化]过年啦 : 乌镇景区办年货,满满年味带回家[24P] [复制链接]

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在线huozm32831

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-01-31

对于很多人来说,关于过年的美好回忆,似乎都停留在过去。曾经的年味儿是杀年猪、打年糕、穿新衣、扫扬尘、办年货、沾好运……
打年糕

穿新衣

沾好运

赏花灯

办年货

年前办年货是一项巨大的工程,小时候年前、节前镇上会有集市,有卖各种年画、花花绿绿的糖果、花生,瓜子之类的干货、还有糖人糖画之类的传统年货,也有一些店家赶着潮流卖一些新鲜玩意,蝴蝶发夹子、明星海报、新款的大衣等,过去的年味总是热热闹闹的人气。
从前的人什么都认真,认真的过年,认真的办年货。
70年代:干货、自家做的东西
或许40岁以上的人还会记得。那个时候,经过了三年自然灾害和共和国建立之初的动荡,人们刚刚从困苦中慢慢走出来,物质经济的匮乏,让人们过节只能送一些干货。手工做几斤冰糖、买几斤毛线“打”一件毛衣,都是春节期间最用心的礼物啦。
80年代:鸡鸭等
乘着改革开放的吹风,点点来到了80年代。“风吹着杨柳嘛 唰啦啦啦啦啦 小河里水流 得儿 哗啦啦啦啦啦……”朱明瑛老师一首《回娘家》脍炙人口,也唱出了当时过年送礼的主流:左手一只鸡,右手一只鸭……
90年代:烟酒
90年代是改革开放已经非常深入的时候,在那个年代,大家走亲戚串门开始送一些烟酒之类的礼品了,点点印象最深的就是中华牌卷烟,那是当时送礼的首选,“啪”的一声拍出一条感觉倍儿有面子。
资料来自源百度搜索
现在的我们过年购物全靠淘宝,除了春节加班的快递小哥和一个个印了福字的快递盒,好像过了个没有年味儿的假年。

民间有语:腊月廿五,置办年货。抛开快递盒和网购,走到集市上去买年货。
家家户户开始将年货购买进家门,过去的年货有8大样不能少:1、鱼肉等荤腥菜肴;2、南北货及干果类;3、蔬菜豆制品类;4、糖果糕点类;5、鞋帽衣饰类;6、礼品礼盒类;7、烟花爆竹类;8、水果类。

趁着昨天是腊月廿五,小乌也给大家介绍一下乌镇的特色年货。乌镇人有集市,乌镇景区有水上新春集市。有集市肯定少不了年货。


乌镇人的年货清单
酱鸭

乌镇年货有一种称之为“酱麻鸭”的食品,它是用民间养殖的“麻鸭”制作。该鸭肉板较薄、没有肥膘,每一只只有2斤左右,基本上是清蒸或者笃笋吃。肉质很香,很有口感。
酱蹄

也称“全蹄”。这道菜是乌镇民间过年必须备的大菜。制作方法与酱肉差不多,一般挑选大小适宜,形态完整之猪蹄,去掉零星边皮,先用盐腌制一星期左右,再浸入酱油中泡制7天左右,然后再出缸悬挂于通风干燥处晾干。该菜是乌镇民间年夜饭上必备之菜。
咸蹄

咸蹄是指经过腌制,而没有用酱油浸泡,如今已有许多家庭在年夜饭上用咸蹄替代酱蹄。但在劳务镇酱蹄更具有传统风味,它有红润的颜色,有红红火火之意义。还有乌镇人吃蹄有讲究:年夜饭要吃蹄,第一次上门的新客人要吃蹄,贵客来要吃蹄,盛大宴会要吃蹄。
三白酒与乌酒

三白酒是白酒,乌酒是黄酒。过年的餐桌上少不了的肯定是酒,乌镇人热情好客,过年的请客总会拿出自家酿的三白酒或是温好的黄酒。三百酒是白米、白水、白面酿的酒小酌基本,惬意的很。
各类瓜果蔬菜

过年时蔬菜瓜果比较少,超市购买的瓜果一般也不是很新鲜,如果春节期间你来到乌镇,水上集市的蔬菜瓜果和乌村土生土长的“土”蔬菜,土法榨汁的“土”菜籽油是不可多得的好年货。


乌村的“土”菜籽油和“土”蔬菜
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离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2019-01-31
咸蹄应该味道很不错。
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在线沙漠之虎

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只看该作者 板凳  发表于: 2019-01-31
每个地方有每个地方的特色
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