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[美食文化]北京好吃又地道的肆月河豚,在美食圈已经悄然走红[18P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2019-01-28

2018完美收官，忙碌了一年的朋友们，想好和家人去哪里玩了吗？到北京我请你吃河鲀，在这个寒冷的冬季，一顿新颖而具有特色的美食将是这个新年最美的开始，也是2018最完美的结束。

肆月，是时间之美与世间之美的代名词，也是河豚繁殖的季节，它代表的是生命之美、是万物之爱、是自然界的希望与传承。

步入肆月河豚餐厅，随处可见的河豚元素时刻提醒着食客餐厅的主题。餐厅装修风格独树一帜，古典与现代结合，雅致而不失高贵，带给顾客全方位的美好享受。

“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”。河豚是长江三鲜之首，鱼中之王。自古便是华夏美食之林中“鲜”的代表，河豚，在我国共有30多个品种，居世界前列。享誉神州大地数千年，更漂洋过海，影响了整个东亚地区的饮食文化。

肆月河豚文化主题餐厅致力于传承和推广中华河豚文化，借鉴中国古代烹制技法精髓，挖掘中式河豚传世经典菜品，结合现代营养学、烹饪学和形意美学等理念，以河豚协会权威专家为顾问，云集多位河豚大师历时三年多时间研发、精选出一批河豚菜肴。

【肆月河豚】以品牌名命名，选用产自中国河豚之乡江苏扬中的暗纹东方鲀，在烹饪上吸收了明清时期经典河豚菜肴红烧河豚的做法，菜品汤汁浓厚，肉质爽滑，在保留传统南方甜鲜做法的基础上，研发出创意北方咸鲜做法，实现了南北方口味的兼容，满足了京城人对河豚的多样吃法。

【东坡河豚】尊传统做法，完美再现宋时古法烹饪白汁河豚风貌，保留河豚原汁原味，讲究火候拿捏，最考验厨师功底。

【河豚刺身】精选产自海洋的三年龄成熟红鳍东方豚，体重约1000-1200g，红旗东方鲀因捕捞上岸后鱼鳍充血呈红色而得名，俗称虎豚，又称海虎，在海中以虾夷扇贝为食，异常凶猛。红鳍东方鲀肉质鲜美，营养价值颇高，其背鳍至尾鳍部分的肉质因运动量最大变得劲道有弹性，河豚刺身正是选用这一段肉质薄切而成。顶级河豚厨师出品的河豚刺身，薄如蝉翼、背可透光，配以红姜汁萝卜泥和日本小香葱卷成卷，蘸取肆月河豚自己研发鲜花料汁，配以秋田小町大米调制的鲜花柠檬醋，入口弹韧有嚼劲，口感层次丰富，前味微酸，后味芳香甘恬。造型以桃盛、鹤盛、菊盛等为主，寓意感情和美、健康长寿、富贵吉祥等含义。是味觉盛宴，也是视觉狂欢。