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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2019-02-09)
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红烧肉是一道特色的家常菜，相信也是很多朋友的最爱，红烧肉的做法有很多，不同的地方做红烧肉的方法都相同，比如上海那边的红烧肉就偏甜一些，而湖南这边的红烧肉香辣味偏重一些，各有各的风味，红烧肉的做法也比较简单，可是总是有人抱怨自己做的红烧肉不好吃，吃起来很油腻，这是为什么呢？ 为什么你做的红烧肉不好吃？其实这不是说你厨艺不行，关键是少了这一步，也就是焯水，很多人做红烧肉时，直接把洗净切好的五花肉下锅炒，这样炒出来的红烧肉口感就不好，难怪很油腻，所以烹饪红烧肉前是一定要给五花肉焯水的，焯水可以去掉肉中的血沫和部分油脂，经过焯水后做出来的红烧肉口感会更好。 除了要焯水以外，还要注意烹制方法，配料的调放和火候的掌控都很重要，其实只要掌握烹饪技巧，烹饪出来的红烧肉会和饭店里的一样好吃，那么下面就教大家做一道家常版的红烧肉。 准备材料：五花肉500克、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐、冰糖15克、姜葱、料酒小半碗、香叶2片、八角2个、冰糖烹饪步骤：首先把五花肉洗净切块，然后将其放入锅中，加入几片姜片，接着添加适量清水，大火烧开，撇去浮沫之后，转小火煮5分钟捞出锅，再用热水冲洗一遍备用。这时把葱姜洗净切片备用。 锅里放入适量的油，大火烧至7成热，放入五花肉快速煸炒，将五花肉煸炒变色，表面微焦的时候关火捞出备用。锅里留油，开火再次烧成7成热，放入葱姜、香叶，料酒，黄豆酱翻炒片刻后，再加入适量的清水，水要没过五花肉，再放入几颗冰糖，盐、生抽、老抽，大火煮开后，再转小火炖40分钟。 等到汤汁已经块炖干的时候，再用大火收汁，翻炒片刻即可出锅，转盘后撒上一些葱花即可，一道美味的红烧肉就做好了，这种方法做出来的红烧肉不怎么甜，比较符合湖南人的口味，喜欢吃的朋友可以学着做哦。 小贴士：红烧肉作为一道老少皆宜的传统名菜，含有丰富的胶原蛋白，对我们的皮肤是很有好处的，不过红烧肉毕竟属于油腻的食物，不宜多吃，特别是患有高血压和高血脂的朋友就要慎吃了。
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