夏天出汗多，身体不仅会流失水分，还会流失很多微量元素，所以夏天需要适当补充钠、钙、镁、铁、锌等元素，以保持体内水盐平衡。今天哈妹给大家做的这道菜，就含有丰富的微量元素，鸡蛋还可以补充蛋白质，一起品尝一下吧！
虾皮鸡蛋炒菠菜
配料:
菠菜一扎、鸡蛋两个、虾皮一小把、耗油一汤匙、味极鲜（生抽）一汤匙、蒜两瓣、葱花适量、油适量、生粉一汤匙
烹饪步骤:
1.虾皮提前用冷水浸泡一会儿，中途换一两次水
2.菠菜去根洗净，多洗两遍，菠菜很容易藏匿杂质
3.准备好葱花，蒜末
4.鸡蛋磕入碗里
5.加入葱花，虾皮打散拌匀，加入生粉拌匀
6.菠菜入开水锅里焯水
7.焉下去即可捞出，用凉水冲凉
8.挤一挤水，切成小段
9.生抽+耗油调匀备用
10.热锅倒油烧至三成热转中火，爆香蒜末
11.倒入蛋液，刚刚凝固时迅速划散
12.加入菠菜段，快速翻炒均匀
13.淋上调好的汁酱，迅速炒匀，即可关火
14.出锅装盘，菠菜容易出水，不能炒太久
tips:
1.虾皮，耗油，生抽都含盐且很鲜，所以不用另外加盐和鸡精
2.整个过程快速翻炒，保留菠菜脆嫩的口感，且不易出水
