茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质，尤其是还能够降三高，而且里面还含有龙葵碱，对于胃癌有一定的抑制效。茄子是我家餐桌上的常客，红烧，鱼香，清蒸，炸茄盒，都会觉得很好吃，夏季到了，各种凉拌菜成为了大家就餐时不可缺少的一部分，而茄子清热解毒，尤其适合，今天带给大家的，就是这道快手凉拌茄子， 没胃口，懒得做菜的时候，十分清爽开胃，一点都不油腻。可以考虑一下哦。
凉拌茄子
食材：茄子3根、香葱3根、蒜3粒、姜1块、小米椒2根、盐，生抽，醋，少许的糖，香油。
做法：1、食材备好。
2、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右，茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份。
3、蒜姜切末装碗，在准备葱花，小米椒，不吃辣的，小米椒省略。
4、调汁：加盐，生抽，醋，少许的糖，香油拌匀。
5、茄子筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。
6、蒸好的茄子放凉，撕成条状装盘。
7、将料汁倒入茄子盘中，吃的时候拌匀即可。
8、这个凉拌蒸茄子却是低油低脂的健康菜，这个夏天一定要试试这道菜。
