春天是各种野菜上市的季节， 荠菜、香椿、马兰头。。。很多不知名的野菜都出现在我们的餐桌上， 当然也少不了它---水芹菜。水芹菜为芹菜品种之一，大家都不陌生，记得第一次在出差路上的农家乐吃到它时， 就被它独特味道所吸引， 它比起一般的芹菜味道更香。一直就对这水芹菜辛辣中带香浓的芹菜味印象深刻， 以前这水芹菜并不常见到，近几年经常可以在菜市场上能看到，所以常常会买回来吃。
水芹菜同普通芹菜一样， 都具有平肝降压作用; 而芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效， 它还能有利于安定情绪，消除烦躁作用;芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，常食可使目光有神，头发黑亮;芹菜还有降血糖作用;芹菜含有锌元素，能促进人的性兴奋， 因此也被称为"夫妻菜"。
水芹菜有种特殊的香气，是我很喜欢那味道，用它来炒牛肉丝是非常不错的下饭菜。先将牛肉逆着纹路切成细丝， 加入盐、生抽等调味料抓匀， 再分次加入适量的水， 让牛肉吃饱水， 腌制10分钟，这样就能保证炒出来的牛肉丝更鲜嫩， 也让这道菜成功了一半。 记得放入锅中大火爆炒， 牛肉丝变色后放入水芹菜丝进去翻炒， 注意不要炒制时间过长， 避免牛肉丝老了。这样一道美味又下饭的快手菜就可以端上桌了， 有了它， 保证你会多吃两碗饭。
【水芹菜炒牛肉丝】
原料:牛里脊肉丝 50克 水芹菜 1小把 红辣椒 半个 蒜 2瓣 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油盐
制作:1. 准备好原材料; 2. 牛肉切成细丝后加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉等拌均匀， 再分次加入少许水抓匀， 腌制十分钟; 3. 热锅凉油， 放入腌制好的牛肉丝煸炒; 4. 微微变色后加入蒜丝和红辣椒丝进去翻炒; 5. 再放入水芹菜丝进去翻炒; 6. 微微变色后加入盐翻炒均匀即可;
7. 盛入盘中。
小贴士:1. 牛肉要逆着纹路切成细丝， 加入盐、生抽等调味料抓匀， 再分次加入适量的水， 让牛肉吃饱水， 腌制10分钟; 2. 将腌制好的牛肉丝大火爆炒， 变色后放入水芹菜丝进去翻炒， 注意不要炒制时间过长， 避免牛肉丝老了。
