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[其他]游太湖品船菜 [复制链接]

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离线假正经也

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-03-22
— 本帖被 527801728 执行加亮操作(2017-03-24) —
       前些日子,我和几个朋友一起去无锡旅游,在烟波浩渺的太湖泛舟,必然要品尝太湖船菜。太湖船菜顾名思义是在太湖船上吃的菜,船家利用太湖的鲜活水产,通过炒、煎、焖、蒸、氽、炸烹饪方式制作而成,品船菜更宜在春日,在一抹春晖下一边品菜,一边赏太湖美景,看船头炊烟渐上,望水面波光粼粼,此时心无杂念,烦恼顿消,怡然自得。太湖船菜讲究原汁原味,其招牌食材为太湖三白,即太湖产的三种河鲜类特产———白鱼、银鱼和白虾。那一日下午,我和朋友们乘坐一叶扁舟在太湖上游玩,船家是个四十多岁的中年人,他长得很魁梧,皮肤黝黑,一开口却是地地道道的吴侬软语。我们游玩了一些时候有些饥肠辘辘了,船家于是从船舱取出网来为我们张网捕鱼,没多久他便捕来大大小小一木盆鱼。船家从那一盆鱼中挑出约一斤形如玉簪、细嫩透明、色泽似银的太湖银鱼。船家自豪地说:“银鱼是太湖名贵特产,肉质细嫩,营养丰富,无骨、无刺、无腥味,可烹制各种佳肴,深受旅游者的喜爱。”船家随后为我们做了一道招牌太湖船菜———银鱼炒蛋。他先将银鱼洗净,入沸水锅氽一下,沥去水,再将鸡蛋打碎搅拌,加入盐、味精、猪油、姜末打匀,然后把银鱼、葱花加入蛋液中调匀,倒入锅中爆炒,待蛋液嫩熟,烹入酒即可出锅。这道菜十分鲜美,我和朋友大快朵颐,赞不绝口。


      我们在舟上还享受了“湖水煮湖鱼”的美味。船家在最后一网捕到了一尾白鱼,白鱼体形狭长,细骨细鳞,银光闪烁。船家将鱼掏内脏洗净,在鱼身上划痕,又在舟上生起小煤球炉,支起铁锅,舀一瓢太湖水,用湖水煮鱼。湖水煮白鱼时只往汤里撒些许盐和白胡椒,地道的白鱼鲜嫩无比,尤其是鱼汤如乳汁一样白,喝一口满嘴留香。船家还告诉我,太湖白鱼的精华在鱼头,很有营养,常吃白鱼的鱼头对健康很有好处。


      虽然没有口福吃到用太湖三白之一的白虾为食材做成的船菜———呛虾,船家还是把这道经典船菜的做法告诉了我,把鲜活乱跳的太湖白虾放入有盖的玻璃器皿里,倒入白酒,上盖将其呛醉,一刻钟后把姜末、葱丝、盐、蒜泥、红腐乳汁、白醋等佐料倒入玻璃器皿,即可食用这道生鲜菜。


      太湖三白在江南久负盛名,在太湖就地取材,以此做出的船菜堪称湖上流动的神奇美食。吃太湖船菜也讲究个吃菜的顺序,一般是先荤后素,船家是个有心人,他早已经为我们准备好了太湖流域出产的菜蔬,在船上为我们做了四道素菜:清炒金花菜、炒百叶、春笋炒蚕豆、菠菜香菇汤,吃了鱼肉荤腥后,有这几样清爽的素菜下肚,自是别有一番风味。一场船菜宴临近结束,船家再为每位食客奉上一碗冒着热气的红枣银耳莲子羹,喝进去暖心暖胃,真是惬意极了。


      太湖船菜是烟雨江南的特色,也拥有江南烟雨的情怀,能和几个好友面对一湖春色把酒临风,交谈甚欢实乃人生一大幸事。此时酒酣饭饱,唇齿留香,朋友豪爽的笑声在耳边飘荡,湖面上的那几叶扁舟离我们若即若离,船家劳累之后唱起了船歌,恍惚中整个人都醉倒于早春江南的暮色之中了。(劳动报)

[ 此帖被假正经也在2018-02-09 15:30重新编辑 ]
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527801728 金币 +14 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2017-03-24
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离线zjhyagri

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只看该作者 沙发  发表于: 2017-03-22
太湖船菜,江南的味道 。
最喜欢吃呛虾。
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假正经也 金币 +1 - 2019-05-02
527801728 金币 +2 鼓励一下 2017-03-24
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在线tufeiwawa

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只看该作者 板凳  发表于: 2017-03-22
贫僧不喜欢这种船菜的,主要是因为贫僧是出家人,天生不吃鱼儿摆摆的。主要是闻不得鱼儿摆摆的腥味的。
2条评分金币+7
假正经也 金币 +1 - 2019-05-02
527801728 金币 +6 回复认真,加分鼓励 2017-03-24
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离线徜徉雨中

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只看该作者 地板  发表于: 2017-03-23
游太湖倒不错,至于吃饭还不如到岸上找家正宗的菜馆吃。
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假正经也 金币 +1 - 2019-05-02
泛青的回忆 金币 +3 - 2017-09-23
527801728 金币 +2 颇有见地 2017-03-24
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只看该作者 4楼 发表于: 2017-03-23
真是一篇好文章!
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只看该作者 5楼 发表于: 2017-03-23
前些日子,我和几个朋友一起去无锡旅游

小日本,你们等着,马上有人找你们去了
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至尊狼王 金币 +6 - 2017-03-24
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离线假正经也

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只看该作者 6楼 发表于: 2017-03-23
回 smen 的帖子
smen:前些日子,我和几个朋友一起去无锡旅游
小日本,你们等着,马上有人找你们去了 (2017-03-23 21:10) 

这么说,你承认你和几个日本朋友去无锡旅游了,是不是?不过别害怕,如果你那几个日本朋友是规规矩矩的好人,我是不会去找他们的麻烦的。我相信,所有的规规矩矩的中国人也不会无缘无故地去找他们的麻烦的,除非他们是我说的那种日本无赖!你可以把我的话原原本本地转告你那几个日本朋友!我坚信,好中国人只会去找日本无赖的麻烦,也会找那些帮日本无赖说话的中国无赖的麻烦!!!
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527801728 金币 +10 幽默回复 2017-03-24
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只看该作者 7楼 发表于: 2017-03-24
这样的吃法是最好的了
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只看该作者 8楼 发表于: 2017-03-24
14年原打算是要游太湖的,时间紧迫没有去成,留下一大憾事
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假正经也 金币 +1 - 2019-05-02
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忘 记 签 到 是 最郁闷的事
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只看该作者 9楼 发表于: 2021-02-02
靠山吃山,靠湖吃湖。
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