二月二龙抬头，春天真的来了！春天万物生长，是带小朋友们出游认识大自然的好时机。不晓得大家的记忆里有没有一种回忆叫做春游时最喜欢的零食，我小时候就特别欢吃鱼片干，还有妈妈煮的茶叶蛋；我喜欢吃中式的咸食，对饼干和面包类的就兴趣不大。而现在呢我家小朋友也跟我一个脾气，不太喜欢吃甜食，于是我也和我的妈妈一样为他卤煮些什么，带着出门吃。
鹌鹑蛋，有时候吃起来会感觉比普通的鸡蛋要香一些，个儿小，卤煮起来也特别容易入味儿。
杭州艮山门运河边河罕上有几家禽蛋批发站，批发站零售的价格与市场是一样的，但是蛋就会特别的新鲜一点。买回来的鹌鹑蛋看上去十分的干净，但是煮之前一定要记得清洗哦！嘿嘿，不然的话，你闻一下它们的气味就明白了！
煮茶叶蛋呢，不用特别的讲究，没有精确到几量几钱的配方，只要按着自己习惯的口味，取一些家里常备的料就可以了，少一两味都是没关系的，不过酱油、茶叶是必不可少的。这次我放的料是：老抽、鲜汁酱油、香叶、八角、桂皮、金峻眉茶叶一包、生姜片、葱段儿、辣椒。
锅里放鹌鹑蛋，倒入刚没过蛋面的凉水，小火煮开后约3分钟，这个时候的蛋已经基本凝固了；
倒入适量老抽、鲜汁酱油，连茶叶一起加入所有味料，这时可以将火开至中火，用锅铲子将蛋壳儿敲破，让鹌鹑蛋入味，待沸起后转小火加盖煮10分钟就可以了。
鹌鹑蛋我觉得刚煮好的时候可能会稍淡一些，但是最香最好吃的时候，我一般都会算好孩子放学回家的时间提前个20分钟开始煮，他一回家就可以当放学点心吃了。但是要更入味上色的话，可以放置半天，时间放的久也就越入味了。
以前出门卤煮出来的小食还不好带，要带乐扣乐扣的饭盒，今年还特意去入了个真空包装机，包装一下方便携带多了。这样子真空包装一下呢，又保鲜又不用担心汁水溢流到包包里，很安心~
本次祺宝家厨小分享：其实好象都在段落中写到啦，再加一句吧，之所以刚开始煮蛋的时候会用小火呢，是因为生蛋如果骤然加热容易爆裂；还有呢鹌鹑蛋一次也不要吃太多哦，成人8个以内，儿童5个以内差不多了，不然不容易消化。
祺宝家厨本次使用的是：美人鱼Sea Mdid真空包装机。
