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[巧手DIY]家人最爱的家常菜,太合胃口了[10P] [复制链接]

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离线老大牛牛

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-02-18
— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2017-02-20) —

  1、炒肚片
  


  材料
  猪肚,蒜苔,青红辣椒,盐,凉拌酱油,糖,胡椒粉,鸡精,水淀粉
  做法
  1、猪肚煮熟,切成片。
  2、蒜苔切成段,青红辣椒切成片。
  3、锅放油炸葱姜,放肚片爆炒。
  4、根据个人口味放盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉、鸡精。
  5、然后放青红辣椒片,最后浇点水淀粉出锅。

  2、炒农家肉
  


  材料
  五花肉,青椒,酱油,盐,大蒜,食用油
  做法
  1、少许食用油烧熟后,加入切成片了的五花肉。
  2、倒入一些水,加锅盖煮大概20分钟左右。
  3、揭开锅盖,使五花肉煎出油来。
  4、倒入尖椒和切好的大蒜,一起翻炒。
  5、放入适量的盐和酱油。
  6、待尖椒炒熟后,便可以起锅食用了。
  3、风味黑豆豉炒香干
  


  材料
  香干,猪后腿肉,榨菜,川菜之母风味黑豆豉,葱,姜,红辣椒,盐,鸡精,糖,老抽
  做法
  1、香干洗净切小方丁,瘦肉剁成肉沫,榨菜切碎,红辣椒、姜、葱切碎。
  2、锅烧热,倒入油,烧热后倒入肉沫翻炒至变色,倒入红辣椒和姜末炒香。
  3、加入一大勺川菜之母风味黑豆豉和老抽翻炒。
  4、倒入香干和榨菜,加盐、鸡精翻炒,加入一点点水多炒一会儿使香干入味,出锅前加入糖翻炒均匀,关火后倒入葱花拌匀即可。

  4、腊肠炒荷兰豆
  


  材料
  腊肠100g,荷兰豆200g,盐,味精
  做法
  1、荷兰豆洗净择去两端的丝儿,腊肠切薄片
  2、锅中放入适量热水,水开后放入荷兰豆汆烫变色,马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用
  3、锅置火上,放入腊肠小火煎至透明,投入荷兰豆大火翻炒几下,加入盐、味精继续翻炒均匀,出锅盛盘即成

  5、爆炒麻辣鸡
  


  材料
  鸡,辣椒,花椒,姜片,酱油,盐,白糖,油
  做法
  1.、用盐,料酒将鸡稍微腌一下(我买的是鸡腿,用了四个)。
  2、锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。(喜欢辣的朋友,可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了,所以放的比较少啦!)。
  3、将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟(此时的油一定要够多)后捞出,剩下的油倒掉。
  4、锅中倒油烧热,加入榨好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀。
  5、出锅装盘。

  6、野葱炒牛肉
  


  材料
  主料:野葱150克,牛肉(瘦)500克,
  调料:料酒3克,盐3克,味精3克,酱油5克,姜3克
  做法
  1、将野葱去杂洗净切段;
  2、牛肉洗净切片,放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会;
  3、锅放油烧热,倒入牛肉煸炒熟而入味;
  4、放入野葱炒至入味,出锅即成。

  7、胡萝卜炒肉片
  


  材料
  红萝卜,肉片,
  调味料,盐,油,糖,生粉之类,生姜粒。。
  做法
  1、红萝卜洗净,切成丝或片状。
  2、红萝卜把肉切成小片状,肉在没有完全化开的情况下比较好切。
  3、放入调味料,如盐油糖生粉之类,还有生姜粒绞伴。
  4、把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。
  5、把红萝卜丝也放入锅内一起炒。
  6、炒至红萝卜丝熟(或者说是炒至你认为熟的程度)。

  8、蒜苔炒肉
  


  材料
  肉丝,料酒,生抽,胡椒粉,淀粉,蒜薹,葱,辣椒
  做法
  1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。
  2、蒜薹切段,葱和辣椒切好备用。
  3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来,锅里再倒一点油炒一下葱。
  4、把蒜苔和辣椒倒进去,加一点水把蒜苔炒软。
  5、把肉丝倒进去炒一会儿,最后放一点盐调味即可。

  9、青椒炒牛肉丝
  


  材料
  主料:牛肉300克,青椒200克,
  调料:油3大匙。
  调味料(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。
  调味料(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。
  调味料(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。
  做法
  1、牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用。
  2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
  3、热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

  10、家常炒排骨
  


  材料
  主料:排骨1斤,姜1小块,葱1根
  配料:生抽,老抽,盐,少许味精,味醂,蒜子,油
  做法
  1、把排骨斩成小块,加入适量的盐,味醂,生抽,老抽和味精腌制15〜20分钟。
  2、把姜切成丝,葱切成小粒,蒜子拍碎切成粒,备用。
  3、把适量油倒入炒锅烧热,加入蒜子和姜丝。
  4、然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮,用大火把排骨的两面煎成金黄色。
  5、加入少许开水,然后用中小火炖至液汁变稠。
  6、加入葱粒,翻炒几下就可以上碟了。
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妞妞乐乐 金币 +23 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2017-02-20
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