亲戚带着孩子来家里玩,午饭时我做了这道高升排骨,一端出锅便受到几个小朋友欢呼,吃肉兽们都爱吃的一道菜,不出所料,这道菜早早就光盘了。这道排骨又称1.2.3.4.5.排骨,是以其调味料的顺序而命名,寓意步步高升,作为年节家宴菜最合适不过了,做法简单,口感酸甜开胃,老人孩子都爱吃的一道菜。
【食材】排骨400克 蒜瓣10克 盐2克 米醋1汤匙 料酒2汤匙 冰糖3汤匙 生抽4汤匙
清水适量 番茄酱2汤匙 油适量
做法:
1.排骨斩小块洗净,沥干水,调入盐搅拌均匀,腌制20分钟,蒜瓣去皮
2.热锅倒油,下蒜头爆香
3.倒入排骨煸炒至表面焦黄色
4.加入生抽、料酒继续煸炒入味
5.加入冰糖炒匀
6.倒入清水
7.遮上锅盖,大火煮开后调成中火焖煮35分钟左右
8.煮至汤汁略干、调入番茄酱、少许米醋、搅拌均匀铲起即可
食尚小贴士:排骨不用焯水,洗净直接腌制后烹调,烹调排骨要细火慢烧,口感才会软滑香嫩且入味,加水一次性加足够,中途加水会影响排骨的口感和色泽,肉质嚼起来会老。