不知道大家会不会有同感，每次过年胖三斤！我现在真的有些害怕过年，感觉每天都在暴饮暴食，您可能会说了，那你可以自己控制着少吃点啊！可您真不了解乡村过年家家户户的热情劲儿，想着每家亲戚长辈请我们去吃饭，都是花个多天时间备菜，然后烧啊炖啊炒啊蒸啊的从早到晚忙碌一天，不好意思少吃啊。这桌上的菜盘子象小山似的叠堆起来，每样菜至少是要尝一筷的，好歹人家做的辛苦，夸个好也是必须的，结果就是迎来那句经典的广告语：“好吃那就多吃点。”那你就得多吃点！
今天是元宵节，晚间正月里最后一场家宴终于结束了，接下来的日子是该恢复三口之家的日常，来几道简单清减的下饭菜，比如这道雪菜毛豆香干炒肉丁。
主要食材：瘦肉、雪里蕻、兰花香干、毛豆、红辣椒；
配料：料酒、大蒜、盐、鸡精（介意者不放）。
毛豆可以自己花点时间剥，也可以买现成剥好的毛豆；
瘦肉切成丁；
香干切成丁；
红辣椒切成小片儿，雪里蕻切碎；大蒜剥出两瓣，切片或蒜末儿都可以。
烹饪过程：起油锅，先下蒜片儿煸出香味；
毛豆最先下锅，香干第二下锅，如果跟我一样喜欢吃的略带些焦香韧劲儿的香干，就和毛豆一起下锅；
毛豆炒到五六分熟的时侯，下肉丁儿；待肉丁儿外面一圈儿看上去熟了的时候，下雪里蕻和红辣椒。
翻炒时滴上些许料酒，接下来加入适量清水再焖煮一会儿，出锅前加入盐和鸡精即可。
这道菜的特色就是两个字：下饭！
