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[巧手DIY]【当家常】——春节去油腻小吃,酸辣爽脆酸萝卜[10P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-01-29
— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2017-02-01) —






  一年一度的春节,想必大家都在为做年菜卯足了劲,过年的餐桌肯定是丰富多彩,有鱼有肉有水果,还有各种零食,有一道菜也不能少,那就是解油腻的凉拌菜,不需太多,一份就足以让餐桌上带来一股小清新的味儿,食尚用当季萝卜来做这道凉拌菜,做好后把它摆成花朵状,所以取名花开富贵。



  【食材】白萝卜1个 红辣椒1个 盐5克 白糖10克 柠檬沙拉汁2汤匙 米醋1汤匙

  凉开水适量

  做法及技巧:



  1.备好食材



  2.萝卜去皮洗净,刨成薄片,放入大盆中、调入盐



  3.端起盆子,来回抛均匀萝卜片,让盐分渗透每一块萝卜(因萝卜片很薄,不能用手抓匀,否则容易破碎)



  4.萝卜片软化后倒掉渗出来的水分,然后倒入凉开水浸泡片刻,捞起沥干水



  5.浸泡过的萝卜片调入米醋、柠檬沙拉汁、辣椒圈



  6.最后调入白糖,搅拌均匀,摆盘即可



  食尚小贴士:萝卜片没加盐时尽量不要大力揉搓,容易碎,加盐腌制后就会软化,软化后很容易做造型了,怎么摆盆都可以。用专用的刨片器就能刨出薄而均匀的片来。
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妞妞乐乐 金币 +19 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2017-01-31
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