一年一度的春节,想必大家都在为做年菜卯足了劲,过年的餐桌肯定是丰富多彩,有鱼有肉有水果,还有各种零食,有一道菜也不能少,那就是解油腻的凉拌菜,不需太多,一份就足以让餐桌上带来一股小清新的味儿,食尚用当季萝卜来做这道凉拌菜,做好后把它摆成花朵状,所以取名花开富贵。
【食材】白萝卜1个 红辣椒1个 盐5克 白糖10克 柠檬沙拉汁2汤匙 米醋1汤匙
凉开水适量
做法及技巧:
1.备好食材
2.萝卜去皮洗净,刨成薄片,放入大盆中、调入盐
3.端起盆子,来回抛均匀萝卜片,让盐分渗透每一块萝卜(因萝卜片很薄,不能用手抓匀,否则容易破碎)
4.萝卜片软化后倒掉渗出来的水分,然后倒入凉开水浸泡片刻,捞起沥干水
5.浸泡过的萝卜片调入米醋、柠檬沙拉汁、辣椒圈
6.最后调入白糖,搅拌均匀,摆盘即可
食尚小贴士:萝卜片没加盐时尽量不要大力揉搓,容易碎,加盐腌制后就会软化,软化后很容易做造型了,怎么摆盆都可以。用专用的刨片器就能刨出薄而均匀的片来。