最近雾霾天气格外多
不愿出门
连做菜都格外喜欢汤汤水水
今天又来分享一个鸡汤
还是加了叶子版的秘密武器
肉美汤鲜
今天的鸡汤的辅材是香菇和山药
山药是叶子一惯推荐的食材
调养脾胃的好食材
至于这秘密武器已经不是秘密
大家都知道叶子做菜喜欢用米酒汁
叶子家一直都有自制糯米酒
叶子的老家叫做醪糟
从小就格外喜欢
叶子不仅仅用它来做醪糟鸡蛋、醪糟汤圆
还用来做各种菜肴
今天做这个汤直接加了一大勺醪糟进去
还加了泡姜
有了这两种独特的风味
汤很是抢手
味道真的很不错
【食材】
柴鸡 一只
干香菇 30克
铁棍山药 500克
泡姜 三块
香葱 适量
盐 适量
糯米酒 一大勺
枸杞 一小把
【制作步骤】
准备好原材料，香菇提前泡发
柴鸡斩块，冷水入锅焯水
山药去皮切成小块
砂锅里加入足量水，放入香菇、山药、泡姜、香葱打结后放入，烧开
加入焯好水的鸡块、加入枸杞，然后调到煲汤档位，我用电砂锅，约煲一个小时后加入一大勺糯米酒继续煲到肉软烂为止。
煲好后，根据自己口味调入适量盐，撒上葱花即可
【小贴士】
一、泡姜的做法参阅公众号私房酱料菜单四川泡菜的做法，糯米酒做法参阅公众号里特色小吃菜单米酒的做法；
二、泡姜和糯米酒超市也有卖的，外面卖的泡姜建议用清水泡一泡后再用，有一点点风味即可，不要太抢汤的鲜味，糯米酒等汤煲一阵子后再加是为了多保留一些味道，也可以水开后就加，稍微多加点，当然这些都要根据自己的口味来酌情调整。
