红烧菜一直以来都备受人们的青睐,因为红烧菜不仅色泽红润诱人,而且味浓汁厚、咸中带甜,菜品酥烂适中,老少皆宜。红烧不止适合做荤菜,素菜也照样适合!经过红烧的素菜也能让人品尝到荤菜的感觉,就不会那么平淡无味了。年关将近,学几道诱人的经典红烧菜做给家人吃吧,也祝愿大家日子过得似红烧菜这般红红火火!
| 红烧茄子 |
by 小玉厨房
用料
主料:茄子2根
辅料:盐3克;红烧酱油2勺;葱少许;大蒜2瓣;胡椒粉3克;辣椒粉3克;菜籽油小半锅
做法
1.黑皮茄子洗净切滚刀。
2.坐锅烧热后放菜籽油。
3.烧至冒泡后消失,放入茄子中火炸。
4.炸至金黄色捞出控油。
5.锅里留少许底油,放入大蒜,葱,爆香出味。
6.放入炸过的茄子。
7.豆瓣酱,红烧酱油,胡椒粉,淀粉,辣椒粉,少许盐,兑成一碗汁。
8.均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
9.稍微翻动锅铲,均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。
红烧菜
永不过时