醋熘白菜是一道汉族名菜,属鲁菜系,口感色泽银红,酸甜辣香。
以白菜心为主料,青、红辣椒块,海米为配料。
白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等,并且释放热量较多。加入青、红辣椒块,海米,能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量,而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。
第一步:用料:白菜一棵,色拉油,圣后,酱油,白糖,陈醋,白醋,香油,食盐,姜,蒜,小香葱,淀粉,准备好,备用
第二步:白菜洗净,打斜刀片或薄片
第三步:葱姜蒜切沫,葱,多切一些,因为一般用来爆锅,一般用来调制,好吃的原因之一
第四步:去一个空碗,倒入适量的白醋,加入白糖,酱油,盐,蒜末,搅拌均匀,做成汤汁,好吃的原因之二
第五步:起锅入油,三成热,加入葱姜蒜爆炒出香,下白菜,翻炒至稍微软一些,倒入调制好的汁,继续翻炒白菜,6-7成熟,加入水淀粉勾芡一下,淋入香油,出锅