食管癌即食道癌，是一种常见的消化道肿瘤，导致食管癌的因素有很多，饮食习惯是其中之一，如爱吃腌菜、爱吃烫食、酒量很大等。下面我们来了解下哪些不良饮食习惯易导致患上食管癌，以及食管癌患者的一些食疗方法。
4大饮食习惯易导致食管癌
1、 爱吃腌菜
腌菜中往往含有大量亚硝酸盐，尤其是当气温高于20℃时，亚硝酸盐含量还会上升，亚硝酸盐含量越大，食管癌发生风险越高。专家表示，粤东、闽南地区是食管癌高发地区，这与当地人喜欢吃酱菜、鱼虾酱不无关系。
2、 爱吃烫食
食管黏膜正常耐受温度为40℃~50℃，如果超过65℃危害更大，可能造成损伤、溃烂等问题。世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构IARC发布报告，警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。虽然黏膜皮有自我修复功能，但长期反复刺激会让黏膜产生长期损伤，进而可能诱发癌症。
3、 酒量很大
研究显示，酒精中虽然没有致癌物质，但会刺激食管黏膜，使其产生损害，特别是60度以上的高浓度白酒，对食管黏膜的伤害更明显。国外研究显示，食管癌患者中约60%都是嗜酒者，瑞典德隆大学研究发现，45岁以上的男性如果少饮酒甚至不饮酒，食管癌的患病风险会下降五成。
4、 主食吃太硬
华北、华中地区以面食为主，老百姓爱吃烧饼、煎饼、馓子等比较粗糙和偏硬的食物，这些食物如果吃得过快或咀嚼不充分，也容易对食管黏膜造成伤害。
食管癌患者的食疗方推荐
一、 大蒜鲫鱼汤
配方：大蒜 30克，鲫鱼300克，绍酒 8克，姜 4克，盐 3克，味精 3克
制作：
1、将鲫鱼宰杀后，去鳞、鳃、肠杂；大蒜去皮、切片，姜切片。
2、将鲫鱼、大蒜、姜、绍酒同放炖锅内，加清水适量，置武火上浇沸，再用文火煮30分钟，加入盐、味精即成。
食法：每日1次，每次吃鱼、大蒜共100克，喝汤。可佐餐，也可单食。
功效：化淤血，消癌肿。食道癌患者食用疗效。
二、 韭菜牛奶
配方：韭菜 500克，牛奶 250克，白糖30克
制作：
1、将韭菜洗净，切碎，用纱布绞出汁液，与牛奶混合均匀。
2、将韭菜汁和牛奶混合液放入锅内，置中火上烧沸，加入白糖即成。
食法：每日1次，早晨饮用。
功效：养胃，消肿，止呕。食道癌患者食用，对呕吐、恶心等有疗效。
三、 蒲葵子饮
配方：蒲葵子50克，大枣6枚，白糖 20克
制作：
1、将蒲葵子、大枣洗净去核。
2、将蒲葵子、大枣放入瓦锅内，加清水适量，置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，过滤去渣，在汁液内加入白糖，搅匀即成。
食法：每日3次，每次饮100毫升。
功效：补气血，消癌肿。食道癌患者食用疗效。
