辣椒,是很常见的一种蔬菜,它不仅营养丰富,还可以做成多种美味食物,因而深受大众的喜爱。
国内外最新研究表明,吃辣有暖胃驱寒、促进血液循环、美容、降脂减肥、止痛散热等好处。
北京中医药大学营养学教授周俭也说,辣椒能促进消化液分泌,可开胃、消食。人们在没有食欲时,只要吃些辣椒,马上就会胃口大开,因此辣椒也成了人们佐餐的宠儿。
今天,爱吃辣椒的朋友们有福了!下面教大家一招腌制辣椒的秘方,保证你吃了停不了!
配料
1、辣椒、胡萝卜共10斤,比例随意;
2、生姜1斤,大蒜1斤。
3、色拉油一斤、精细盐8两、生抽2两、白糖4两、味精4两、50度以上白酒4两。
步骤
1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。
3、生姜洗净晾干切花刀。
4、大蒜切片。然后把所有食材放在不锈钢盆里搅拌备用。
5、把精细盐、生抽、色拉油、白糖、味精和白酒倒入装有胡罗卜、辣椒的盆里,每天翻动三次。一周后即可使用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛。
6、如果想放花生米的朋友,可以在三天后将2斤花生米洗净,干蒸熟,放热水中浸泡半小时,捞出立即放在盆底部,一天后再翻动。
为什么三天后放花生米?因为三天后已经腌出一部分水了,放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。
这样腌出来的辣椒,不管是吃卷饼,下稀饭,还是炒菜,都是美味啊!想想都开胃!但是注意,一次别吃太多哦~