茄子一年四季都有出售,但是夏季和秋季却是茄子大量上市的季节。茄子的保健功效一直以来深受大家的推崇,那么亲们知道茄子有哪些功效吗?下面跟着养生小编一起到文章看看就知道了。
茄子的治病功效
1降胆固醇
茄子中含有一种黄酮甙类活性物质即:皂草甙,可以降低胆固醇、护肝、抗氧化、提高免疫力。
2促进血管健康
茄子中的维生素C、维生素P可以增强血管的韧性,尤其是维生素P可以增强毛细血管功能,防止瘀伤和血管壁破裂。
3美容
茄子尤其是紫茄子中含有花青素,以及维生素E、维生素B族等,可以抗氧化、祛斑、促进皮肤光滑。
4治疗口疮
茄子是个宝,其中的茄子蒂也是一味药,在《本草经疏》中记载茄子蒂可以治疗口疮。除此之外,茄子蒂还可以治疗牙痛、上火等。
5防便秘、调理痔疮
茄子在中医看来性味甘、寒,入胃经、肠经、脾经,具有清热、凉血和消肿的作用,适合治疗因为上火引起的痔疮、便秘等,同时其中含有的膳食纤维也可预防便秘。
6调理白带过多
茄子花也称为茄花,属于一味中药,可以止痛、利湿。在《食物中药与便方》中记载,茄花和茯苓一同煎水喝可以治疗女性白带过多。
茄子的食用技巧
茄子虽好,但要想发挥最大的养生功效,那么食用方法也要有所注意。
1茄子蒂不要扔
茄子蒂也是一味道良药,夏季食用可以清热解毒、凉血去火。
2茄子不宜生吃
茄子可蒸、煮、炸、炒、烧,但不宜生吃,其中含有茄碱,也称为龙葵素,毒性与发芽的土豆相同,生吃容易中毒。
3茄子皮不宜去掉
茄子表面光滑并且不容易招惹虫害,所以茄子皮上的农药残留非常少,同时茄子皮中的维生素P高于茄子肉。
4老茄子并不健康
茄子并非越老越好,因为茄减更容易存在于成熟以及熟透的茄子中,大量食用老茄子会饮食中毒现象,造成呕吐、昏迷。
5如何防茄子氧化
茄子中大量营养物质遇到空气容易氧化变黑,一般将切好的茄子放在淡盐水中可防变黑,在而炒制时加点醋可让菜肴颜色更鲜亮。
6茄子清淡更健康
茄子在烹调时容易吸油,不仅没有保健作用,高温制作会让茄子大量营养损失。所以在烹调时清淡为宜,如清蒸茄子、凉拌茄子、焗茄子等。所以,茄子是菜也是药,美味又能治病,而在生活中除了茄子之外大豆、土豆、芹菜等食物也是治病良药。
常见茄子食谱
1耗油茄子
首先,取茄子切成手指粗5厘米长的条状,码放在盘子中。然后,将茄子隔水蒸5分钟左右。在此期间,准备蒜末、辣椒末、肉末和耗油准备好。最后,热锅放少量的油,放入肉末、蒜末和辣椒等,炒香之后放入蒸熟的茄子,用耗油、盐等调味即可出锅。
2凉拌茄子
凉拌茄子有两种做法,其一是蒸熟之后再加调味料,即将茄子切成条,隔水在蒸熟,再淋上酱油、蒜末、辣椒丝等调味品。其二,将切好的茄子放入开水中焯水之后,再将蒜末、葱末等爆香,用酱油、醋调味,之后再淋上。另外,还有将茄子对切之后,蒸熟,撕成条状在进行凉拌。但不管烹调发如何,都保留了茄子滋味和养生功效。
3蒸茄子
我们都知道茄子容易吸油,而食用过量的油脂对健康并不利,此时不妨试试蒸茄子。将茄子切成片状之后放入盘子中,淋上酱油和辣椒末,隔水蒸7-8分钟,最后撒上蒜末即可。另外,如果爱吃辣还可以淋上辣椒油。
4芝士焗茄子
首先,将茄子切成片状翻入烤箱中焗2分钟,失去一部分水。然后,将茄子铺在盘子底部,刷上番茄酱,铺上芝士。再次放入烤箱中上下加热,芝士完全融化即可。茄子除了这些吃法之外,还有红烧茄子、茄子汤、鱼香茄子、茄子盒等吃法。
结语:茄子在我国的种植和食用历史长达2000多年,一般夏秋季节茄子会上市。但现代多种培育方法已经让我们在一年四季都可以吃到它。茄子是食物也是药物,只要食用方法正确了,也可以帮助人体降血脂、控体重、维护血管健康。上文我们简单的给大家介绍了茄子的养生功效和食用方法。