蔬菜营养价值丰富，是我们日常饮食中必不可少的食物。然而很多人并不善于烹饪蔬菜，为了获得更好的口感，炒菜时放很多油，加很多调味品，反而掩盖了蔬菜本身的味道。经过爆炒之后，蔬菜中的维生素和矿物质会遭到破坏和流失，同时高油高盐饮食还会带来很多健康隐患。这时候，不妨尝试一下去发现蔬菜的“真”味。
“真”味，就是食物本来的味道。每种蔬菜都有自己独一无二的味道。只要用心去品尝，一定会有令人惊喜的发现。 生吃 新鲜，成熟度高的西红柿，黄瓜，胡萝卜，生菜等等，洗干净了生吃，爽脆多汁，是非常可口的。
凉拌 不适合生吃的蔬菜，可以焯水之后凉拌，稍加一点油、盐，也可以最大程度上保留蔬菜的原味。比如西兰花、菜花、芹菜、菠菜、苦瓜、茼蒿等等。
清蒸 清蒸可以最大程度锁住蔬菜的营养。比如茄子蒸熟冷却之后凉拌，丝瓜、苦瓜可以掏出内瓤，塞入调制好的肉馅蒸制，既改善了口味，又增加了营养价值。
热炒 炒菜时少放油，只放一点盐或海鲜酱油，鸡精味精也少用，可以多用葱姜蒜或花椒等调味，这样炒出的菜清淡可口，保留了食材本身的原汁原味。
小贴士蔬菜要在焯水之后再切，这样可以最大程度减少水溶性维生素和矿物质的损失。
