切换到宽版
  • 1594阅读
  • 1回复

[美食做法]素饼,酥饼,南瓜馅的,忆南普陀素饼[13P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线huozm32831

UID: 329002

精华: 1097
职务: 超级斑竹
级别: 玉清道君
 

发帖
106022
金币
226
道行
19523
原创
29307
奖券
17205
斑龄
189
道券
10126
获奖
0
座驾
 设备
EOS—7D
 摄影级
专家级认证
在线时间: 19943(小时)
注册时间: 2007-11-29
最后登录: 2024-11-11
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-05-19
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-05-20) —
            


  在厦门时最爱吃南普陀素饼,此饼外皮色泽金黄,食之软韧、酥香;内陷甜而不腻。有绿豆、红豆、玉米、绿茶、香芋和 南瓜等多种口味。
  我最爱的就是南瓜馅的。

  现在远离家乡老是想着那挥之不去的味道,于是就自己动手试做了。
  既然是素饼,当然就不含动物脂肪油。我用了色拉油,起酥效果还是不错的,很酥,且软韧,这是因为用了烫面的结果。

  南瓜馅酥饼 http://www.haodou.com/recipe/316076
  制作:
  1.油皮:面粉300克、色拉油65克、糖20克、沸水180克。用筷子搅拌成团,放置一边醒一会。
  2.在醒油皮的时间我们和油酥,油酥:面粉220克、油100克。
  3.将油酥分割成28份,每份大约10克。
  4.将醒好的油皮面团和光滑。也分割成28份,每份大约20克。
  5.将油皮按扁、包入油酥。
  6.将包好的油皮油酥按扁、擀开,卷起来。
  7.然后将卷好的面卷折叠三下,按扁、擀圆、包入南瓜馅。
  8.全部依次做好,放在烤盘上,200度先烤10分钟,翻面再烤15分钟。

  细微小语:
  1.制作的过程要用保鲜薄膜盖上,防干。
  2.用烫面做的饼皮更加软,操作起来也比较方便,收口变得容易多了。
  3.馅料最好软冻一下,可以包的更加多。

  附南瓜馅的制作:http://www.haodou.com/recipe/316075
  南瓜700克、油30克、糖约30克

  1.将南瓜随意切成小块。
  2.放入电高压锅内,锅内放一点点水,加压5分钟。
  3.解压后压碎。
  4.倒入炒锅,炒干水份。
  5.加入油30克和糖30克。
  6.继续炒至糖和油完全融入南瓜泥中,这时南瓜馅就做好了。009

  细微小语:
  1.小火慢炒,否则是易糊的。
  2.糖的用量根据南瓜的甜度决定。

1条评分金币+19
smlz 金币 +19 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2016-05-20
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
  




    
离线wcg112233

UID: 318653


发帖
49881
金币
104983
道行
1736
原创
6
奖券
1120
斑龄
51
道券
557
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 5047(小时)
注册时间: 2007-11-10
最后登录: 2023-03-01
只看该作者 沙发  发表于: 2016-05-19
可以当成早点或者餐后甜点味道一定是很好的还很营养
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-05-20
如何不发帖就快速得到金币道行
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个