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本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-05-04)
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夏季因天热炎热,豆制品很容易变质。建议早上去菜摊上买新鲜的放入冰箱冷藏,或是去有冷柜的超市购买。新鲜的干丝表面干燥,不粘手,闻起来不会有酸味,否则就是变质了。材料:干丝1把,黄瓜半根,胡萝卜1/4根,大蒜5瓣,苏打粉1/4小匙调味料:盐1/2小匙,生抽1小匙,陈醋1/2小匙,砂糖1小匙,味精1/4小匙,芝麻香油2大匙制作方法:1.将干丝放入碗内,加入1/4小匙苏打粉. 2.在碗内注入一碗烧开的热开水,用筷子略搅拌一下,放置浸泡2分钟。 3.分别将胡萝卜及黄瓜切成丝,大蒜去皮剁成蓉。 4.锅内烧开水,放入胡萝卜氽烫1分钟捞起,用凉开水冲凉。 5.浸泡过的干丝用凉开水过凉,彻底沥干水份,切成两段。 6.将干丝,黄瓜丝,胡萝卜丝,蒜蓉放入碗内,加入调料及芝麻香油拌匀,腌制10分钟再食用。制作心得:1.用苏打粉及开水浸泡干丝可以让干丝变的柔软,但要注意时间不要太长,否则干丝就泡烂了。2.要干丝吃起来不柴,需要多加油,1把干丝需要加2大匙的芝麻香油。
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