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[美食做法]凉拌干丝——让干丝柔软的窍门[8P] [复制链接]

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离线citichmcyu

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-05-02
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-05-04) —

夏季因天热炎热,豆制品很容易变质。建议早上去菜摊上买新鲜的放入冰箱冷藏,或是去有冷柜的超市购买。新鲜的干丝表面干燥,不粘手,闻起来不会有酸味,否则就是变质了。



材料:干丝1把,黄瓜半根,胡萝卜1/4根,大蒜5瓣,苏打粉1/4小匙
调味料:盐1/2小匙,生抽1小匙,陈醋1/2小匙,砂糖1小匙,味精1/4小匙,芝麻香油2大匙
制作方法:

1.将干丝放入碗内,加入1/4小匙苏打粉.
2.在碗内注入一碗烧开的热开水,用筷子略搅拌一下,放置浸泡2分钟。
3.分别将胡萝卜及黄瓜切成丝,大蒜去皮剁成蓉。
4.锅内烧开水,放入胡萝卜氽烫1分钟捞起,用凉开水冲凉。
5.浸泡过的干丝用凉开水过凉,彻底沥干水份,切成两段。
6.将干丝,黄瓜丝,胡萝卜丝,蒜蓉放入碗内,加入调料及芝麻香油拌匀,腌制10分钟再食用。

制作心得:
1.用苏打粉及开水浸泡干丝可以让干丝变的柔软,但要注意时间不要太长,否则干丝就泡烂了。
2.要干丝吃起来不柴,需要多加油,1把干丝需要加2大匙的芝麻香油。
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smlz 金币 +18 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2016-05-04
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只看该作者 沙发  发表于: 2016-05-02
这方法还真行还去了豆腥味吃起来还柔软的确不错啊
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-05-04
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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